茶树硝酸还原酶[Nitrate reductase in tea plantJ 能将吸收的硝态氮还原为亚硝态氮的诱导酶。多分布于茶树地上部，在新梢生长过程中一芽一叶中的酶活性强度最大，在年生长过程中，又以春、夏之间强度最大。底物N03-能诱导其他基因的表达和mRNA的合成。光能增强N03-对酶的诱导活性。NH4+和Al3+对酶活性有明显的浓度效应。微量元素，如锌、钼、铜、锰等则有明显的活性作用。钼作为硝酸还原酶的组成成分，对调控酶活性强度有决定性作用。激素，如赤霉素、三十烷醇、占一吲哚乙酸，在一定浓度条件下才可激化酶促反应。强化茶树硝酸还原酶活性，可加速茶树对硝态氮的吸收和转化，有利茶树对土壤氮的吸收和利用。方法：合理施肥，防止土壤进一步富铝化；根外喷施钼肥；夏季高温遮阴；土壤覆盖；合理施用激素等。