千岛玉叶与清溪玉芽加工工艺
2021-02-09 14:24:57热度:188°C
千岛玉叶与清溪玉芽制作略似西湖龙井，而又有别于西湖龙井。其所用鲜叶原料，均要求嫩匀成朵，标准为一芽一叶初展，并要求芽长于叶。
鲜叶采回后，须经６～１２小时的摊放，待鲜叶含水量在７０～７２％方可炒制。加工工艺分杀青与煇锅两道工序，均在平锅中进行。
杀青兼具揉捻、整形作用，炒制开始用“抖”，继之“抖”与“带”相结合，然后改为“捺”、“抓”、“搭”等手法交替使用，炒至茶叶外形初具扁平、匀直出锅，进行摊凉回潮。煇锅是在杀青工序茶叶已呈扁平的基础上，使之更加光滑与扁平匀直。主要手法运用“捺”、“抓”、“压”、“搭”等，此时炒制要求“手不离茶，茶不离锅”，用力须适当，用力太大易碎，用力稍轻不扁，锅温过高茶色易黄，锅温太低茶色发暗。灵巧的手法才能炒出“光、扁、平、直”的千岛玉叶与清溪玉芽。
其品质特征是，外形扁平挺直，绿翠露毫；内质清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓醇带甘，叶底嫩绿成朵。茶叶农残检测标准茶叶菊
相关文章
-
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('39072126 21265181 51815022 50225175 51753969 39694710 47105181 51814931 49312851 28512504 25042504 25045053' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>181754) and MATCH(title) AGAINST('39072126 21265181 51815022 50225175 51753969 39694710 47105181 51814931 49312851 28512504 25042504 25045053' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 10