（一）绿茶初制加工机械

绿茶加工机械有鲜叶贮存设备、杀青机、揉捻机、解块筛分机和包括烘干机、锅式炒干机、滚筒炒干机在内的干燥设备等。

1．鲜叶贮存设备

为了减少鲜叶堆积时产生的大量热量，必须有性能良好的贮青设备，使空气以一定流速均匀地通过堆积层，降低叶温，保持鲜叶品质。主要有固定式贮青槽板、移动式贮青车和

鲜叶输送堆放装置。

2．杀青机

杀青是利用高温破坏氧化酶的活性，避免叶片变红，保持绿茶的翠绿特色，同时蒸发部分水分，使叶质软化，便于揉捻，并挥发青草气。常用的有锅式杀青机、滚筒式杀青机、直筒杀青机、汽热杀青机等。

3．揉捻机

揉捻的目的在于使加工叶卷紧成条，以利于干燥成形，同时使揉捻叶的叶细胞破坏，使部分茶汁溢出吸附于茶叶表面，以利于冲泡。揉捻机以揉桶外径（厘米）为代号命名，可分为40、45、55、65、90型四种。

4．解块筛分机

茶叶揉捻后易结成团块，必须把团块解开，同时筛分出粗细老嫩。主要有解块筛分机和解块机。

5．烘干机

其作用是蒸发茶叶的内含水分，固定茶叶外形和色泽，去除青草气而发挥香气。主要有手拉百页烘干机、自动链式烘干机和提香机等。

6．炒干机

炒干是使茶叶干燥、整形，最终形成长炒青或圆炒青绿茶品质特征的最后一个工艺过程。主要有锅式炒干机、圆筒式炒干机等。

（二）红茶初制加工机械

1．萎凋设备

萎凋的目的是使茶叶鲜叶均匀失水，便于揉捻：主要有萎凋槽。

2．揉捻与揉切机械

揉捻机械主要有35型、45型、55型和65型；揉切机械是红碎茶加工专用机械，主要有转子揉切机、螺旋滚切机式转子机和齿轮揉切机。

3．发酵设备

红茶的成茶品质基本上都在发酵阶段形成。发酵大多放在发酵盘内进行。发酵室适宜温度在24℃左右，相对湿度95qo一980/0，要求空气新鲜，供氧充足。

4．烘干机械

与绿茶的烘干机械大体一致。

（三）乌龙茶初制加工机械

1．做青机械

做青是决定乌龙茶品质的关键工序，主要设备有乌龙茶综合做青机（摇笼）。

2．炒青机械

乌龙茶炒青的作用相当于绿茶的杀青。机械可以互通。

3．初揉机械和包揉机械

包揉机械是乌龙茶形成特有颗粒状外形的关键。常见的有6CWSB-22型束包机、6CWBR-80包揉机等。

（四）其他茶叶加工机械

1．电炒锅

用于龙井茶等名优绿茶的炒制。

2．理条机

用于扁茶和直条茶的理条造型。如6CDY系列名茶多用机。

3．压砖机、压饼机 用于紧压茶的造型。

（五）茶叶精制机械 茶叶精制是将初制毛茶按外形长短、粗细、轻重和色泽等

进行除杂净化和分级拼配的过程。常见的茶叶精制机械有八角车色机、茶叶平面圆筛机、茶叶抖筛机、阶梯式拣梗机、茶叶风力选别机、色选机和拼配机等。