中华人民共和国国家标准

茶叶感官审评室基本条件

General requirement of the tea sensory test room

1范围

本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求。

本标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

SB/T 10157―1993茶叶感官审评方法

3定义

本标准采用下列定义。

茶叶感官审评室tea sensory test room

专门用于感官评定茶叶品质的检验室。

4基本要求

4.1地点

茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、北向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气污染的地区。

4.2室内环境

感官审评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮。

5感官审评室的布局

茶叶感官审评室一般应包括：

a)进行感官审评工作的审评室；

b)用于制备和存放评审样品及标准样的样品室；

c)办公室。

其他有条件的可在审评室附近建立休息室、盥洗室和更衣室。

6感官审评室的建立

6.1审评室

6.1.1朝向

应坐南朝北，北向开窗。

6.1.2面积

按评茶人数和日常工作量而定。最小不得小于15m2。

6.1.3室内色调

a)墙壁：乳白色或很浅的灰色；

b)天花板：白色或接近白色；

c)地面：浅灰色或较深灰色。

6.1.4气味

检验期间室内的建筑材料和内部设施应不散发气味，周围应无污染气体排放。器具清洁不得留下气味。

6.1.5噪声

应控制噪声不超过50dB。

6.1.6采光

要求室内光线柔和、明亮，无阳光直射，无杂色反射光。其光源主要有自然光和人造光。

6.1.6.1自然光

利用北面自然光。前方应无遮挡物、玻璃墙及涂有鲜艳色彩的反射物。开窗面积大，使用无色透明玻璃，并保持洁净。

有条件的可采用北向斗式采光窗。采光窗高2m，斜度30°，半壁涂以无反射光的黑色油漆；顶部镶以无色透明平板玻璃，向外倾斜3°～5°

6.1.6.2人造光

当自然光线不足时，应有可调控的人造光源进行辅助照明。可在干、湿看台上方悬挂一组标准昼光灯管(四管或五管并列)，应使光线均匀、柔和、无投影。

也可使用箱型台式人造昼光标准光源观察箱，箱顶部悬挂标准昼光灯管(二管或四管)，箱内涂以灰黑色或浅灰色。

使用人造光源时应防自然光线干扰。

6.1.6.3照度

干评台工作面照度约1000lx；湿评台工作面照度不低于750lx。

6.1.7温度和湿度

室内应配备温度计、湿度计、空调机、去湿机及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内温度宜保持在(15～27)℃。室内相对湿度不高于70%。

6.1.8审评设备

应配备干评台、湿评台、各类茶审评用具等基本设施，具体规格和要求按SB/T 10157执行。

6.1.9检验隔挡

6.1.9.1目的

为避免审评人员之间的影响，有条件的推荐使用检验隔挡，以使审评人员在每个检验隔挡中独立进行审评。

6.1.9.2隔挡数量

应根据审评室实际空间大小和评茶人数决定隔挡数量，一般为3个～5个。

6.1.9.3隔挡设置

推荐使用可拆卸、屏风式隔挡。隔挡高1800mm，隔挡内工作区长度不得低于2000mm，宽度不得低于1700mm。

6.1.9.4隔挡内设施

每一隔挡内应设有一干评台和一湿评台，配有一套评茶专用设备。隔挡内的采光应符合6.1.6要求。

6.2样品室

6.2.1要求

样品室应紧靠审评室，但应与其隔开，以防相互干扰。室内整洁、干燥、无异味。门窗应挂暗帘。

6.2.2设施

a)样品架及内置干燥剂的有盖茶样桶(箱)；

b)配备温度计、湿度计、空调机和去湿机，以维持室内温度不高于20℃，相对湿度不大于50%

c)配置冷柜或冰箱，用于实物标准样及具代表性实物参考样的低温贮存，样品贮存前水分含量不得超过5%，并用塑铝复合袋包装。样品水分若超过5%，可置于有盖茶样桶中用生石灰吸湿或用其他技术进行脱水，但不得改变茶叶原来色、香、味、形；

d)用于制备样品的其他必要设备：工作台、分样器(板)、分样盘、天平、茶罐等；

e)照明设施和防火设施应符合防火要求，并定时检修。

6.3办公室

是审评人员及管理人员处理日常事务的主要工作场所，应靠近审评室，但不得与之混用。