“鱼米之乡”九江的民间美食

“庐山秀出南斗傍，屏风九叠云锦张。”总能让我想起魅力江西的九江市，九江在三国时，属东吴势力范围，当时被称为柴桑，是一座有着2200多年历史的江南名城，并且有着“江西北大门”之称。九江之称，最早见于《尚书·禹贡》的记载。九江称谓的来历有两种，一是“九”为古代中国人认为的最大数字，“九江”的意思是“众水汇集的地方”，“九”是虚指；二是“以为湖汉九水（即赣江水、鄱水、余水、修水、淦水、盱水、蜀水、南水、彭水）入彭蠡泽也”，即九条江河汇集的地方，“九”是实指。九江的风景优美，名胜众多，著名的庐山、鄱阳湖、白鹿洞书院、浔阳楼、烟水亭、琵琶亭都在其境内。九江，被称为“天下眉目之地”，听起来真的挺霸气的，这里自古就是全国重要的交通要地，南来北往的人与商船，络绎不绝，不仅带来了繁荣的文化经济，还带来了各地的特色美食。久而久之，九江形成了相当发达的饮食业。九江茶饼九江茶饼是江西四大糕点之一，它起源于宋代庐山区姑塘镇；繁荣于明清时期。它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。采用传统工艺和现代技术研制而成。宋代诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为‘四香合一’的茶食精点。红烧黄丫头红烧黄丫头是江西九江盛行的一道家常菜肴，黄丫头是江西人对黄颡鱼的俗称，这种鱼肉质细嫩，而且没有刺，入口后味道非常鲜美，在九江的当地菜馆里基本上都能找到这道菜，来九江游玩时，可不要错过这道美味。鄱湖胖鱼头九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。其特点鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富，赣味极其浓厚，因主材选用中国最大淡水湖鄱阳湖胖鱼头而得名，位列十大赣菜之首。石鱼炒蛋石鱼炒蛋是九江庐山的传统名菜，采用庐山著名的三石之一“石鱼”与鸡蛋一同烹调而成。将石鱼干泡软，然后与鸡蛋碎一同炒制，只需加入简单的盐、米酒等调料，就能给人鲜嫩爽口的味觉体验。二来子油条二来子油条其实就是回锅重炸的油条，这种油条十分焦脆，香味浓郁，从前，九江的茶馆都有供应。食客落坐后，先泡上一杯茶，叫上几样点心，包子、二来子油条、炸糯米果，一边品茶，一边听艺人说书，一边吃着焦脆有味的二来子油条，一上午的光阴便打发了大半。炒糯米这是九江民间宵夜的风味食品，原料是糯米、食油和盐。加工时先将糯米用开水浸泡搅动，约十分钟左右捞出滤干水。然后在米中加适量生油和食盐，再放入锅中用小竹扫帚炒。火不能太大，在炒的同时蘸油水淋洒，直至松泡全熟。以黄脆状最佳。如果用砂炒的需用筛子筛去砂粒，以免碜牙。旧时夜晚大街小巷有肩挑小贩叫卖“炒米儿”。既可干吃，也可加入开水冲泡，香脆可口，是九江老少皆宜的方便食品。传说炒糯米源于宋代。当年岳飞驻军九江，每当操练兵将休息时，岳夫人便会端上一碗炒米让岳飞吃。既饱腹又消乏，以至成了岳家必备的风味食品。不过，近些年来，九江市面上这种炒米已经不多见了。九江的美食众多，除了上文提到的以外，水煮石锅鱼、石螺、糯米水子（冲蛋）、小担蒸子糕、九江萝卜粑、庐山石鸡、黄豆皖鱼等，都是当地值得一试的民间美食。九江酿酒历史可追溯至北宋，时过境迁，当地形成了独树一帜的酒文化。九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒，它起源于一千年前的唐朝元和年间，当时称为醅酒（未经榨过滤的米酒）。九江陈年封缸酒以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。是于发酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有机物，在长年封存中又促进醋类和其它醇类产生，致使该酒不加任何色素而自然转成琥珀色。封存愈久，颜色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平稳。九江，八百里鄱阳湖与万里长江在这里交汇，它是集名山、名江、名湖、名城于一身的“鱼米之乡”，还是我大中华的一个重要节点。*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。

跟阆中之恋，风格非常像的一首歌，讲的是江南水乡爱情故事，跟茶叶有关。也是中央台放过得歌

你听是不是。

河南省概况

河南省位于中国中部偏东、黄河中下游，黄淮海平原西南部，与河北、山西、陕西、湖北、安徽、山东六省毗邻。全省东西长约580km。南北跨约550km，土地总面积约16.55×104km2，在全国各省市(区)中居第17位，全省辖17个省辖市，4.1.1 自然资源概况4.1.1.1 地貌河南省位于我国第二级地貌台阶和第三级地貌台阶的过渡地带。地貌分区(带)十分明显。总体呈喇叭口状分布，全省地势总趋势为。西部海拔高而起伏大:东部地势低且平坦，从西至东依次由中山到低山，再从丘陵过渡到平原，河南省的地貌形态复杂多样。境内不仅有绵延高峻的山地，也有坦荡无垠的平原，既有波状起伏的丘陵，还有山丘环抱的盆地，山区主要集中分布在豫西北、豫西和豫南地区。北有太行山，南有桐柏山、大别山，西有伏牛山、崤山、熊耳山和嵩山分布于喇叭口的核心部位，属我国二级地貌阶地，丘陵、盆地区主要分布在京广线以西;多数是低山经过长期风化剥蚀的石质丘陵，有些是黄土高原经流水切割而形成的黄土丘陵，主要集中分布在豫西北少数地区、豫西山地东缘和豫南东部边缘和豫西南的南阳盆地，省内中部、东部和北部平原由黄河、淮河和海河冲积而成。亦称黄淮海平原，西起太行山和豫西山地东麓，南至大别山北麓，面积广阔，土壤肥沃，是我国重要的农耕区，4.1.1.2 水文河南省横跨淮河、长江、黄河、海河四大水系。流域面积分别为8.61×104km2、2.77×104km2、3.60×104km2和1.53×104km2，境内1500多条河流纵横交织。流域面积100km2以上的河流有493条，按流域范围划分，淮河流域271条，海河流域54条，全省水资源总量413×108m3。水资源人均占有量440m3。水力资源蕴藏量490.5×104kW。全省已修建水库2347座，农业有效灌溉面积479×104hm2。中国跨世纪的特大型水利工程黄河小浪底水利枢纽已于 2001 年全部竣工。4.1.1.3 气候河南省属暖温带-mgc带、湿润-半湿润季风气候。一般特点是冬季寒冷雨雪少。春季干旱风沙多，夏季炎热雨丰沛，气候具有明显的过渡性特征。热量、水分、光能等气候资源比较丰富，全年日平均气温稳定通过 10℃的活动积温为 4200 ～4900℃，无霜期多年平均为190 ～ 230 d，自东南向西北逐渐减少，降水的季节分配不均，大部分地区可以满足一般作物两年三熟或一年两熟生长发育的需要。4.1.1.4 矿产资源河南省地层齐全。地质构造复杂，蕴藏着丰富的矿产资源，是全国矿产资源大省之一，已发现各类矿产126 种 (含亚矿种为157 种)，在已探明储量的矿产资源中。钼、蓝晶石、红柱石、天然碱、伊利石粘土、水泥配料用粘土、珍珠岩、霞石正长岩居全国第 1 位。主要为棕壤、褐土，南坡为棕壤、黄棕壤和黄褐土;桐柏山、大别山广泛分布着黄棕壤;南阳盆地主要为砂姜黑土以及黄褐土和灰潮土。4.1.1.6 自然灾害河南省自然灾害具有多发性、突发性、高频率性、广泛性、地域性和持续性等特点，干旱、洪涝及干热风是河南的主要气象灾害，其中以水、旱、干热风、大风灾害为甚。地质灾害类型有崩塌、滑坡、泥石流、地裂缝、地面塌陷及地面沉降等，其主要特征是地域性较强，如崩塌、滑坡、泥石流多见于豫西、豫北的山地和丘陵区;地面沉降、地裂缝多发于豫中、豫南的平原及盆地区;地面塌陷以采矿区较为集中，主要分布在平顶山、焦作、鹤壁、济源、义马和永城等矿区。全省各类自然灾害损失，受灾最严重的年份可高达 70 亿 ～80 亿元以上，约占河南省基本建设总投入的十分之一。4.1.1.7 旅游资源河南省旅游资源丰富。少林寺、龙门石窟、龙亭、相国寺、殷墟等历史人文资源享誉海内外，以古 (古文化)、河 (黄河)、拳 (少林寺、太极拳)、根 (寻根觅祖)、花 (洛阳牡丹、开封菊花)为特色的旅游资源，是河南旅游业发展的一大优势。已成为河南省旅游精品线路。河南可供观赏、旅游的景区、景点有 100 多处。省内重点风景名胜区共 25 处，其中国家级风景名胜有鸡公山、嵩山、龙门、王屋山和云台山 5 处，省级风景名胜有石人山、环翠峪、黄河游览区等 20 处。丰富多彩的旅游资源为河南旅游事业的发展提供了得天独厚的条件。4.1.1.8 生物资源河南省地处从mgc带向暖温带、由湿润地区向半湿润地区的过渡地带，属温带大陆性季风气候。多样化的气候条件为多种动 (植)物的生息繁衍提供了良好条件。河南小麦、烟叶、芝麻、花生、棉花、黄红麻、玉米、大豆和西瓜等农产品产量在全国名列前茅，大牲畜、山绵羊以及猪、鸭、鸡、兔等产量位居全国前列。鱼类资源分布广、数量多，经济价值高的鱼类有黄河鲤鱼、信阳甲鱼和淇河甲鱼等。苹果、核桃、柿子、桃、大枣、山楂、猕猴桃等干鲜果产品量大质优，是全国的农副产品主产区之一。4.1.2 社会经济概况河南地处黄河中下游，是我国古代文明发祥地之一，河南省经济建设和各项社会事业都有突飞猛进的发展。成为全国第五个经济总量超万亿元的省份，居中西部省份之首;按可比价计算，高于全国平均水平 2 个百分点，全省人均生产总值达到 11346 元。全省地方财政一般预算收入达到 537.7 亿元。按可比口径增长30.9%，全省财政支出达到 1116.04 亿元。期间财政收支均实现翻番“全省城镇居民人均可支配收入 8668 元”农民人均纯收入2871 元，实际增长7.5%;相当于全国平均水平的88.2%，期间城乡居民收入年均实际增长 10.6%和 5%。河南省三次产业结构为 17.5∶52.6∶29.9”二、三产业比重比。在农业结构调整方面“河南省已发展成为全国重要的优质小麦和畜产品生产加工基地”全省农业增加值居全国第 2 位，粮食总产量达到 458.2 ×108kg，农业大省的地位得到巩固，在工业结构调整方面。公路密度达到47.6km/100km2。2005年全省新增公路通车里程3787km，高速公路通车里程达到2678km。作为全国重要的铁路枢纽之一，河南省目前已形成了纵横交错、四通八达的铁路网，成为全国重要的客货运输中心。郑州北站是亚洲最大的编组站，郑州东站是全国最大的零担中转站，郑州站是全国较大的客运站之一。河南境内国家铁路营业里程为2093.2km，延展里程3897.8km;2005年完成客运量5107.2万人，旅客周转量46221.6×106人·km;货运量9937×104t，货物周转量147560.9×106人·km。航空运输方面，目前省内已建成郑州机场、洛阳机场、南阳机场3个民用机场，是国内一类航空口岸，设计高峰小时旅客吞吐量为1600人次，开辟了46条国内航线、1条固定国际航线、3条不定期国际航线和1条地区航线，河南省公用电信网在我国具有重要的战略地位，省会郑州是我国的重要通信枢纽之一，国家骨干公用电信网“八纵八横”加上南北、东西两条架空光缆干线从河南穿过，的信息高速公路基本框架。信息化水平全面提升，邮件处理基本实现了机械化和自动化;在我国包裹投递史上首次实现了包裹投递自助化。建成了覆盖省内城乡的省、市、县、乡、村五级邮政物流网络，可为社会提供一体化物流和商品分销配送服务。河南已初步形成了防洪与兴利相结合的水利工程体系与非工程体系。全省已建成水库2394座，全省共有100km2以上的河道493条，治理总长度12626km。南水北调中线工程总干渠穿安阳河“工程、穿黄工程、丹江口水库大坝加工工程先后开工，南水北调中线工程建设全面启动。河南黄河南岸156km堤防全部建成标准化堤防，防洪工程体系进一步完善，工程抗洪能力进一步提高，沿黄地区生态环境和交通状况明显改善。河南电网南连湖北，目前全省有500kV变电站10座，输电线路2070km;4.1.2.4 农村经济河南省是全国农产品主产区之一。全省第一产业实现增加值1892.01亿元，比上年增长7.5%;粮、棉、油、肉等主要农产品产量均居全国前列。粮食总产量达到4582×104t，创历史最高水平，占全国粮食总产量的9.5%，已连续6年居全国第1位，为保障国家粮食安全做出了新贡献。棉花总产量67.70×104t，油料总产量449.60×104t，分别占全国的11.8%和14.6%，烟叶、蔬菜、肉类、禽蛋、牛奶产量均居全国前列。随着农业生产条件的进一步改善，农业经济结构继续向优质化和多样化发展，建设取得新成绩”特色农业发展迅速。蔬菜种植面积达到2400万亩，花卉种植面积达到110万亩，食用菌、茶叶、中药材、蚕茧及瓜果均保持较快增长，畜牧业生产不断向标准化、规模化生产方式转变。畜禽优质产品率进一步提高，2005年全省畜牧业产值达到1251亿元。占农业总产值的比重达到40%，全年肉类总产量689×104t、占全国的十分之一。禽蛋产量375×104t、占全国的八分之一，农产品加工能力不断增强。工业增加值4896亿元，对全省经济增长的贡献率达到58.1%，比2000年提高2.7个百分点。全省工业增加值年均增长14.8%，时期提高4.1个百分点”比全国平均水平高出3.8个百分点，2005年全省规模以上工业实现增加值3200.23亿元。总量居全国第7位、中西部省份首位，比上年增长23.3%;增速居全国第4位，首次进入全国前列，实现产品销售收入10114.21亿元;实现利税总额1205.65亿元，工业生产能力不断提高。原煤、铝、黄金、平板玻璃、水泥、拖拉机、纱、化纤、机制纸及纸板、卷烟、家用电冰箱、彩色玻壳、速冻食品等主要工业品产量均居全国前列，一批名牌产品在国内外享有盛誉。安彩“彩色显像管玻壳、”双汇“火腿肠、”新飞“电冰箱、”浮法玻璃、”柴油机、”许继“微机线路保护装置等名牌产品在全国市场有较高的占有率”河南实现了由传统农业大省向新兴工业大省的历史性跨越。工业结构调整加快推进。农副产品、有色金属、煤炭等优势资源的精深加工能力不断提高。初步成为全国重要的粮食加工、畜禽加工、铝工业、煤炭加工和电力工业基地，高技术产业持续增长，全省规模以上工业中高技术产业增加值为106.71亿元，4.1.2.6 固定资产投资2005年。河南省全社会完成固定资产投资4378.69亿元，其中城镇投资3528.29亿元。农村投资850.40亿元;全省累计完成固定资产投资13237.05亿元”年均增长20.2%，2005年全省固定资产投资率达到41.4%”末期提高了12.2个百分点“投资结构不断优化”城镇工业投资保持高速增长。煤炭、化工、机械、食品、纺织等支柱行业投资增速均保持在50%以上，农林牧渔业和第三产业的交通运输、环保、社会事业等薄弱行业投资得到加强，增速均保持在30%以上。民间投资增势强劲，民间投资完成1653.21亿元。占城镇投资的比重46.9%，重点项目建设进展顺利，郑州西南绕城高速公路、少林寺至洛阳高速公路、商亳高速公路、鹤壁电厂二期2×30×104kW、伊川电力2×30×104kW、新乡化纤三期年产1×104t粘胶长丝、洛阳炼油厂年产18×104t聚酯等40个重点建设项目全部或部分工程竣工投产。济东高速长垣段、郑煤赵家寨矿、安彩集团年产400×104m2液晶玻璃、郑州至西安客运专线、南水北调穿黄工程等37个重点项目开工建设，4.1.2.7 国内贸易河南省形成了以大型连锁企业为龙头、大型批发市场为骨干、多业态、多层次、相对完善的市场流通体系;郑州粮食批发市场、双汇连锁商业、郑州银基商贸城等大型企业辐射面已达全国大多数省市。郑州商品交易所是全国第一家农产品期货交易所。郑州粮价，多年来已成为全国粮油价格的指导价，全省消费品市场繁荣活跃“2005年社会消费品零售总额3358.43亿元”社会消费品零售总额在全国的位次由2000年的第7位上升到2005年的第5位。从规模和增速看，全省消费市场跃上了一个新的增长平台。城乡市场协调发展，城市市场作用更加突出，2005年全省城市消费品零售额1805.21亿元。占社会消费品零售总额的比重达53.8%。县及县以下消费品零售额1553.22亿元，4.1.2.8 对外开放河南省对外贸易持续高速增长;利用外资质量和水平不断提高。新增了巴西淡水河谷、英国吉凯恩、德国麦德龙等6家世界500强企业，使在河南投资的世界500强企业达到35家。永煤集团、南阳天冠、中原内配、漯河澳的利饮料等一批企业通过外资并购引进了新的战略合作伙伴;永通特钢利用外资并购方式实现境外上市，拓宽了引资渠道;河南华润电力首阳山、河南新飞家电、益海(周口)粮油、河南裕达置业、郑州新力电力等一批企业通过外资增资扩股，引进省外资金取得明显成效，投资领域涉及房地产、基础设施、化工、冶金建材、轻工纺织、电力等，4.1.2.9 金融保险河南省金融机构存mgc继续增长。2005年末全省金融机构本外币存款余额10126.7亿元，本外币mgc余额7550.3亿元，比上年增长11.1%;存、mgc余额分别占全国的3.38%和3.65%。农村信用社改革顺利推进，全省145家农村信用社全部获得专项中央银行mgc认购权。

丝绸之路与茶马古道

庐山秀出南斗傍“总能让我想起魅力江西的九江市。九江在三国时”当时被称为柴桑，是一座有着2200多年历史的江南名城，九江之称”最早见于《尚书·禹贡》的记载。九江称谓的来历有两种，为古代中国人认为的最大数字“以为湖汉九水（即赣江水、鄱水、余水、修水、淦水、盱水、蜀水、南水、彭水）入彭蠡泽也，即九条江河汇集的地方“九江的风景优美“著名的庐山、鄱阳湖、白鹿洞书院、浔阳楼、烟水亭、琵琶亭都在其境内，这里自古就是全国重要的交通要地，还带来了各地的特色美食“九江形成了相当发达的饮食业，九江茶饼九江茶饼是江西四大糕点之一，它起源于宋代庐山区姑塘镇，它选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料，采用传统工艺和现代技术研制而成，宋代诗人苏东坡曾赋诗赞誉。小饼如嚼月，中有酥和饴。其色泽金黄，素以薄而脆。酥而甜。由于散发着茶油的清香“丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为‘四香合一’的茶食精点。红烧黄丫头红烧黄丫头是江西九江盛行的一道家常菜肴”黄丫头是江西人对黄颡鱼的俗称，这种鱼肉质细嫩，入口后味道非常鲜美，在九江的当地菜馆里基本上都能找到这道菜，来九江游玩时。可不要错过这道美味，鄱湖胖鱼头九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。其特点鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富，因主材选用中国最大淡水湖鄱阳湖胖鱼头而得名，石鱼炒蛋石鱼炒蛋是九江庐山的传统名菜，采用庐山著名的三石之一，与鸡蛋一同烹调而成。然后与鸡蛋碎一同炒制。只需加入简单的盐、米酒等调料，就能给人鲜嫩爽口的味觉体验，二来子油条二来子油条其实就是回锅重炸的油条，这种油条十分焦脆。香味浓郁，九江的茶馆都有供应”食客落坐后。先泡上一杯茶，包子、二来子油条、炸糯米果，一边听艺人说书，一边吃着焦脆有味的二来子油条，一上午的光阴便打发了大半，炒糯米这是九江民间宵夜的风味食品，原料是糯米、食油和盐。加工时先将糯米用开水浸泡搅动，约十分钟左右捞出滤干水，然后在米中加适量生油和食盐，再放入锅中用小竹扫帚炒，在炒的同时蘸油水淋洒，直至松泡全熟，如果用砂炒的需用筛子筛去砂粒，旧时夜晚大街小巷有肩挑小贩叫卖，既可干吃，也可加入开水冲泡。香脆可口，是九江老少皆宜的方便食品，传说炒糯米源于宋代。当年岳飞驻军九江。每当操练兵将休息时，岳夫人便会端上一碗炒米让岳飞吃。既饱腹又消乏“

茶叶入门（上）

中国南方各省份基本都产茶，白居易的《琵琶行》里有句“前月浮梁买茶去”笔者本人对浮梁茶并无偏爱，近些年喝茶的风气比较兴盛。但懂茶的人却不多。大家很难判别茶的好坏，往往是听了卖茶人的一顿乱吹就付钱了，给大家稍微科普一下茶的相关知识，以后买茶喝茶。我们就从茶的分类讲起吧。茶有很多种分类方法。最常见的是按照茶叶发酵程度来分，对茶叶来说？发酵就是氧化，果肉就变成褐色的了，也就是这个语境下的发酵，从发酵最轻到最重。茶依次可分为六种，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶：也有按照叶子大小分为小叶茶和大叶茶的，还有根据海拔分出来的高山茶等等，我这里谈的茶是狭义的茶，也就是专指山茶科植物树叶做成的茶，那些用花瓣之类的其他东西做成的茶。本质上不算茶，今天就只讲发酵程度最轻的三种茶，我们就先从白茶说起吧。为啥要从白茶说起呢。前面排序明明是绿茶第一啊？因为白茶最好说。制作工艺简单的嘛，白茶属于微发酵茶”发酵程度很轻微。干叶偏白，湿叶与绿茶叶类似，白茶必须使用春季新茶的芽尖制作，直接放着（萎凋）晒干。自然发酵，以上就是白茶的全部制茶工艺，不同的白茶还有些不同的步骤。步骤简单并不意味着就好做，事实上步骤越简单就越难控制。白茶好坏的关键，主要取决于天气。白茶口味清爽而平淡，白茶的主要产地在福建，比较出名的应该是白毫银针。绿茶应该是每个江南人喝的最多的茶，尤其是江南人才喝绿茶，主要是绿茶的口味比较涩，绿茶的涩主要是因为其含有大量的茶多酚，为什么绿茶的茶多酚会显著的高于其他种类的茶呢，因为绿茶是不发酵茶。发酵程度基本为零？发酵其实就是茶多酚与多酚氧化酶的氧化反应。所以完全不发酵的绿茶得以最大程度的保留茶多酚，茶多酚是个好东西。这个东西最大的好处就是抗氧化。可以抑制衰老、促进脂肪代谢、预防心血管疾病等，味道稍显苦涩，那如何才能让绿茶不发酵呢，绿茶也必须是使用春季新茶的芽尖制作？且整个芽尖不能有任何破损，拿到芽尖后有很多处理的步骤，最重要的一步就是杀青。杀青是什么意思呢，就是通过高温使茶叶中的多酚氧化酶失去活性。以至于无法与茶多酚产生氧化反应？这样才能最大程度的保留春天的味道，绿茶的主要产区集中在江南地区。我本人最爱喝的四款绿茶分别是。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰和信阳毛尖，绿茶只有春茶：以西湖龙井为例。最好的是清明前采摘的第一批新茶，古人认为龙井泉与海相同，自然也就没喝过最好的明前龙井，绿茶的口味鲜爽，所以不太适合加东西，我喝绿茶的时候一般不吃东西，嘴里不能有其他的味道。玻璃杯里泡点绿茶。看着茶叶的起起伏伏。片树叶的故事》，片子是央视做的，制作水平极高，构图考究，配乐精美，文案也极富韵味。由于是面向大众的纪录片。

南方的茶叶为啥叶子大？

这个问题似乎就有点问题，北方原本也没有茶叶的啊。茶叶分灌木，小乔木，乔木型，叶片大小，首先肯定要看树种，但是同类树种在不同地区叶片也会出现差异，他的叶片能长那么大，和黄山地区特殊的气候土质有关系，这玩意儿放到四川来。

茶友说，茶叶茶叶，叶子做茶，茶芽只是炒作？

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