北宋文学巨擘欧阳修的品茶艺术

北宋著名的政治家、文学家，

在散文、诗、词、文学理论等方面，成就卓著，

从他的诗文中也可窥出他对茶的钻研工夫。

四十年的仕宦生涯，屡起屡仆，但操守始终如一，

备受当时及后人的景仰与推崇。

欧阳修（一○○七～一○七二年），字永叔，号醉翁，晚号六一居士，卒谥文忠，吉州永丰（今属江西）人。他是北宋著名的政治家、文学家，他在散文、诗、词、文学理论等方面都有很高成就，在历史学和考据学方面，也有重要贡献。他同时也是北宋古文运动的领袖，明代茅坤编《唐宋八大家文钞》将其列为唐宋八大家之列，着有《文忠集》一百五十三卷、《六一词》一卷、《六一诗话》一卷、《毛诗本义》、《新唐书》、《新五代史》、《集古录》、《洛阳牡丹记》、《归田录》。

醉翁之意在乎山水

欧阳修除了在散文诗词创作、史传编纂、诗文评论等方面都有极高成就外，从他的诗文中也可窥出他对茶的钻研工夫。景佑三年（公元一○三六年），范仲淹因忤宰相吕夷简，贬知饶州，而欧阳修因支持范仲淹，也被贬为峡州夷陵（今湖北宜昌）县令。他初到夷陵时即作《夷陵县至喜堂记》一文，文曰：「夷陵风俗朴野，少盗争，而令之日食有稻与鱼，又有桔柚茶笋四时之味，江山秀美，而邑居缮完，无不可爱。」当年欧阳修才三十岁，透露出欧阳修早年对茶的情分菲浅。

欧阳修生性豁达，虽遭贬官，却依然悠游自若，倘佯纵情于名山胜景之中。中国风景佳地历来有名山、名亭，亦有名泉，庆历五年（公元一○四五年），欧阳修因孤甥张氏犯法事落职，改知滁州。欧阳修许多脍炙人口的游记，如《醉翁亭记》、《偃虹堤记》、《丰乐亭记》、《菱溪石记》等均在此完成。滁州是个景致宜人的地方，《醉翁亭记》云：「环滁皆山也，其西南诸峰，林壑尤美，望之蔚然而深秀者，琅琊也。山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，酿泉也。峰回路转，有亭翼然临于泉上者，醉翁亭也。……」滁州四周皆山，琅琊山上既有名亭──醉翁亭，也有名泉──酿泉，山、亭、泉三者相映成趣。酿泉，原叫玻璃泉，沿琅琊古道上行，过薛桥不远处即是，泉水久旱而不干涸，润滑清亮，甘醇爽口，欧阳修曾在《题滁州醉翁亭》诗中赞咏其泉曰：「声如自空落，泻向两檐前。流入岩下溪，幽泉助涓涓。响不乱人语，其清非管弦。岂不美丝竹？丝竹不胜繁。」

论述茶水趋近物理

中国人历来很讲究泡茶用水，《大明水记》是欧阳修论茶水的专文，文中欧阳修对张又新《煎茶水记》中将水分为二十等，不不足采信，他以为水味尽管有「美恶」之分，但把天下之水一一排出次第，这无疑是「妄说」，最后欧阳修说：「羽之论水，恶汀浸而喜泉流，故井取多汲者，江虽云流，然众水杂聚，故次于山水，惟此说近物理云。」对辨水之论做了一番较为公允的结论。

双井茶产于宋洪洲分宁县（今江西省修水县）城西双井，故名。古时当地土人汲双井之水造茶，茶味鲜醇胜于他处，从宋时起渐有名气。治平三年（公元一○六七年），欧阳修与韩琦同罢，出知亳州，作《归田录序》。欧阳修在他那开了宋代笔记文学创作先声的《归田录》里也谈到双井茶，说：「腊茶出于褔建，草茶盛于两浙，两浙之品，日注第一。自景佑以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一、二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶第一。」双井茶之所以能「名震京师」，与欧阳公的颂赞不无关系。

此外欧阳修亦作过《双井茶》诗：「西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。」此首诗作于欧阳修晚年辞官隐居时，借咏茗以喻人，抒发感慨。对人间冷暖，世情易变，作了含蓄的讽谕，他从茶的品质联想到世态人情，批评那种「争新弃旧」的世俗之徒，阐明君子应以节操自励，即使犹如被「争新弃旧」的世人淡忘了「建溪」佳茗，但其香气犹存，本色未易，仍不改平生素志。一首茶诗，除给人以若许茶品知识外，又论及了处世做人的哲理，给人以启迪。

切磋诗文共品新茶

欧阳修爱茶，除了写下多篇有关茶事文章外，还有多首咏茶诗作，还为蔡襄《茶录》写了后序，欧阳修对蔡襄创制的「小龙团」极为推崇。他在后序中云：「茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶是也。盖自君谟始造而岁供焉。仁宗尤所珍惜，虽辅相之，未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人剪为龙凤花草贴其上，两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至嘉佑七年，亲享明堂，斋夕，始人赐一饼，余亦忝预，至今藏之。」文中称许小龙团茶为精品中的精品。在《归田录》中写道：小龙团茶「凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有，而茶不可得」。其贵重而难得可见一斑，无怪欧阳修要「手持心爱不欲碾，有类弄印几成筝」了。

欧阳修与范仲淹、蔡襄、梅尧臣、苏轼、黄庭坚一样都是品茶高手。精通茶道的欧阳修与梅尧臣私交甚好，两人常互相切磋诗文，也一起共品新茶，并交流尝茶心得。欧阳修作《尝新茶呈圣俞》，诗云：「建安三千五百里，京师三月尝新茶。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜间击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒凝睡不醒，唯有此树先萌发。」这是一首建安龙凤团茶的赞美诗，诗中凸出了一个「新」字，从建安到汴京（开封）相隔三千五百里，却在三月能尝到新茶，可见采摘之早。诗中又云：「泉甘器洁天色好，坐中拣择客亦嘉。」欧阳修认为品茶须是茶新、水甘、器洁，再加上天朗、客嘉，此「五美」俱全，方可达到「真物有真赏」的境界。《尝新茶呈圣俞次韵再拜》诗云：「……亲烹屡酌不知厌，自谓此乐真无涯。」梅尧臣在唱和诗中评其对茶品的鉴赏力时云：「欧阳翰林最识别，品第高下无欹斜。」

欧阳修还有《和原父杨州六题──时会堂二首》，咏赞的是扬州茶。其一：「积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。」其二：「忆昔尝修守臣职，先春自探两旗开。谁知白首来辞禁，得与金挛赐一杯。」时会堂乃古时制造贡茶的场所。诗中显示扬州亦曾采制过贡茶，而且时间要早于蒙顶和建溪两地。欧阳修还曾亲自前往看察过春茶的萌发情况。

世事无常惟茶最好

「吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。」这是欧阳修晚年诗作，借咏茶来感叹世情之崎岖多变，当看尽人世沧桑之后，惟独对茶的喜好未曾稍减。熙宁三年（公元一○七○年），欧阳修知蔡州，更号六一居士。何谓「六一居士」呢？欧阳修在《六一居士传》中虚拟了一段对话：客有问曰：「六一何谓也？」居士曰：「吾家藏书一万卷，集录三代以来金石遗文一千卷，有琴一张，有棋一局，而常置酒一壶。」客曰：「是为五一尔，奈何？」居士曰：「以吾一翁，老于此五物之间，是岂不为六一乎？」藏书一万卷、集古录一千卷、琴一张．棋一局、酒一壶，加上老翁一人，正是名符其实的「六一居士」。

欧阳修二十五岁出仕，至六十五岁致仕，在仕途前后四十一年，除两年居丧外，在朝二十一年，贬谪外放十二次，凡十八年。他的仕途可谓屡起屡仆，但他的操守始终如一，毫不动摇。宋史欧阳修本传：「虽机阱在前，触发之不顾。放逐流离，至于再三，志气自若也。」欧阳修以其完美的人格与品德操守，能够得到当时及后代人的肯定。宋代古文运动的推动者欧阳修画传。宋刘松年《撵茶图》。图中高僧作画，文人赞咏佳茗。欧阳修曾为蔡襄《茶录》写后序，序中对蔡襄创制的「小龙团」茶，推崇备至。此为《茶录》书影。