“开创茶菜、茶宴是茶文化向深层次发展的必然，是茶道茶艺的一个新突破可使人们在饮食文化品位上有一个新的提升。”

“茶是有语言的，它会不时地告诉你它的状态，你要能读懂它、感知它，懂得善待茶才能善待人。茶菜的文化创造并不容易，既要做出莱的滋味又不能破坏茶的本韵，这种结合要达到完美需要付出极大的心血。”二十多年来，从最初的钻研茶艺，到后来把茶文化融入饮食文化中；从一般的餐饮业到经营茶餐业，到如今以茶为本专门的茶宴，刘秋萍一直在用她不懈的努力，为中国开拓一片关乎茶的饮食新天地。

刘秋萍出生于上海，她的父亲是位老茶人。也许自幼受父亲影响，刘秋萍从小就酷爱饮茶，后来插队云南的十年知青生活，使她进一步感受到了中国茶文化的魅力。长大成人后，对于茶的热爱促使刘秋萍从事了与茶紧密相关的事业，她在1990年创办了上海第一家茶宴馆--秋萍茶宴馆。此后的二十余年里，她走遍祖国各地茶乡，交流切磋指导茶艺。在茶文化方面的提升，带动她对茶宴的探索，她渐渐找到了独特的配制茶菜的规律：在吸收沪菜、粤菜、川帮菜、潮州菜特色的前提下，创新烹制出各式茶莱。目前秋萍茶宴馆茶菜系列已逐步完善，已有乌龙茶菜系、绿茶菜系、红茶菜系共一百多个品种，成为上海餐饮业公认的独树一帜的茶菜馆。

当下，刘秋萍和秋萍茶宴馆已经驰誉中外，众多的着名茶人和茶爱好者纷纷从各地赶来感受刘秋萍设计的、带有传统茶文化气息的茶宴，秋萍茶宴馆已俨然成为一处茶文化传播阵地。刘秋萍的茶宴让许多人看到茶和饮食文化结合的魅力，台湾中华茶文化学会理事长范增平在提到刘秋萍的茶宴时说道： “她所设计的茶宴，从实质上来说，每道菜的色香味和茶的特质搭配都很讲究，吃一顿茶宴，不仅能享受到它的色香味，还能享受到中国优美的茶文化的精华。”

刘秋萍对茶文化的推广不仅体现在她对茶宴的设计上，作为中国茶道的传播者，刘秋萍依然坚持常到各大茶乡进行实地考察交流，促进中国茶文化的发展。为了进一步弘扬中国茶文化，她多次走上电视荧屏、大学讲堂品茶论道，用朴实的语言诠释茶道精髓与做人做事的道理。刘秋萍对茶文化的阐述往往内容丰富全面，语言深入浅出，既能学到茶文化知识，又能启发思想，因此深受观众和茶友们喜爱。