丁俊之：饮茶可防甲型H1N1流感

名茶叶专家，华南农业大学教授丁俊之先生，最近撰文认为，成年人适量喝茶，是预防甲型H1N1流感的有效措施，引起关注。

茶氨酸　提高抗感力5倍

丁教授的文章题为《饮茶防疫　抵御甲型H1N1流感》，文章援用美国科学家的研究成果指出，茶叶中名为茶氨酸的化学物质，可使人体抵御感染的能力增强5倍。

美国哈佛大学医学院的杰克·布科夫斯基博士等发现，从绿茶、乌龙茶等茶叶制品中提取出的L-茶氨酸，能非常有效地提高人体免疫细胞的工作能力，调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的作用。

布科夫斯基博士验证，茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马-德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应，继而再由T形细胞促进“干扰素”的分泌，形成抵御感染的“生理化学防线”。

日饮茶水1公升　极大提高抗病力

文章说，美国科学家对饮茶与提高抗病能力作了定量研究，结果发现成年人每天饮茶5杯，茶水量合计约1000CC，机体抗病能力大大提高。

研究人员要求平常从不喝茶的人每天喝20盎司茶叶，连续两周后，将免疫细胞与细菌混合，喝茶后的细胞可以见到对细菌的歼灭反应，而喝茶前的细胞则无此反应。对比还发现，每天喝20盎司咖啡的同一个人的免疫细胞也无歼灭反应。杰克·布科夫斯基博士表示，虽然茶不是灵丹妙药，但茶有明显的好处。每天饮用5杯茶能够极大地提高机体的抗病能力。

丁教授同时还援用“非典”期间，美国医学专家的另一项研究成果，该成果称，绿茶含大量抗氧化剂类黄酮成份，能很好增强人体免疫系统，这些专家来自美国西弗吉尼亚大学。

高档茶叶　抑菌作用明显

美国科学解决了茶叶饮量与抗病能力的关系，我国专家则研究了什么茶作用更大。丁教授说，总体看高档茶叶抑菌作用，要高于中低档茶叶。

文章说，上海进出口检验检疫局专家汪玲平等人，对茶的抑菌御毒作用进行研究表明，茶汤达到一定的浓度，对细菌的繁殖就有抑制作用。不发酵茶和发酵茶的茶汤都有抑菌作用，但不发酵茶的抑菌作用明显强于发酵茶。高档茶的抑菌作用更强，大叶种茶抑菌作用强于中小叶种。

有趣的是，口嚼茶叶也可阻止病毒入侵。丁教授在文章中说，台湾饮食专家欧阳英经研究提出，口嚼茶叶可阻止病毒侵入，在公共场所出入时，只要抓少许干茶放在嘴中咀嚼，病毒就难以“病从口入”。

茶叶能吃么茶叶品鉴会

虽有妙用　但不能夸大其词

丁教授说，茶叶对预防甲型H1N1流感虽有显著作用，但不能说成是茶可治甲型H1N1流感。

他特别提到2003年SARS(非典)流行时，国内一些媒体的不恰当报道，称将茶叶的预防作用，说成是防治作用，以致于误导公众，这是不科学不恰当的。要吸收这一教训。

此外，丁教授还指出，成年人日饮茶量3-5次，饮量1000CC，这是一个大致量，应因人因地制宜，并非是恒量，不必拘泥于此。至于高档茶预防效果好，例如铁观音效果就较好，但应从个人经济状况出发，不要一味追求高档。