宋人饮茶的一个显著特点，便是更讲究茶 道，饮茶不仅仅为品味解渴，而是嬗变出诸如 朴素、廉洁、宁静、清雅、淡泊、无欲无争等意义 来。而宋代的文人在这嬗变过程中，是主要的 推波助澜者，尤以苏轼功勋卓著。

苏轼(1037—1101 )，字子瞻，号东坡居士， 眉山(今四川眉山)人。是我国北宋杰出的文学 家和书法家。在政治上，他一生不得志，最初跟 从司马光反对宰相王安石变法，被贬官“流放” 到许多地方任地方官。司马光执政后，尽废王 安石新法，苏轼提出不可尽废之，又为“丨日党” 所恶而继续被贬谪“流放”，远至天涯海角。

苏轼一生嗜茶。他写诗作文要喝茶，睡前 睡起要喝茶，夜晚做事要喝茶，还热心于采茶、 制茶、烹茶、点茶的钻研，甚至对茶具、烹茶之 水和烹茶之火也特有研究。

对茶的理解，并不仅仅是品其味，而是升 华至品其理，这是苏轼的不同凡响之处，也是 他对茶文化的贡献所在。

周宁茶叶法国茶叶

明屠隆《考槃余事》中记有这样一件事：

苏轼因为既爱饮茶，又擅书法，所以有一 天司马光便问他说茶越白越好，墨越黑越

好;茶越重越好，墨却是越轻越好;茶越新越好，墨则是越陈 越好——人们对这两者的追求恰恰相反，而您为什么却会同 时喜好这两件东西?”

这是一个非常难回答的问题。司马光问得有道理，他敏 锐地观察到了茶与墨的截然不同之处;同时也问得没道理， 两者的不同之处与人的好恶毫无必然联系。但苏轼并没有被 这种有意的“习难”所难住，只见他淡淡一笑说上好之茶与 妙品之墨都有令人陶醉的香气，这是它们所共有的一种品 德;两者都很坚实，这可以说是它们的一种节操。打个比方， 贤人和君子可能一个皮肤黝黑，一个皮肤白晳，一个漂亮，一 个貌丑，但是他们的品德和节操却是一致的。”

短短一席语，让司马光钦佩不已。

在苏轼眼里，茶和墨(及书法)有一种相同的哲理和道德 内涵，事茶与事书是对人的品行道德的一种修炼。就茶而言， 这就是茶道所追求的一种境界。

对此，屠隆曾这样评说：“茶之为饮，最宜精行修德之人。 兼以白石清泉，烹煮如法，不时废而或兴，能熟习而深味，神 融心醉，觉与醍醐、甘露抗衡，斯善赏鉴者矣。使佳茗而饮非 其人，犹汲乳泉以灌蒿莱，罪莫大焉!有其人而未识其趣，一 吸而尽，不暇辨味，俗莫甚焉! ”