在闽南大地，“品茶、听戏、赏瓷”，“呷茶化仙”，“闽南人真好客，入门就泡茶”等跟茶有关的俗语和文化行为，无所不在，这一切，无不印证茶在闽南人的生活和交际场所，扮演着重要的角色。

一向以“待客茶当酒”的安溪人，其茶文化经历代传承，恒久弥香，更是深入到百姓生活角角落落。在茶乡安溪，茶文化已成为一种独特文化现象。品安溪铁观音，已演化成一种厚重的礼仪，一种生活的乐趣，一种艺术的享受。

闽南 地域文化之精魂

闽南地处东南沿海之滨，这里土地肥沃，人杰地灵，数千年的历史孕育了闽南富有特色的地域文化，有着“海滨邹鲁”之美誉。

闽南文化博大精深，中国音乐的“活化石”、千年古乐南音文化，中国“产茶第一县”安溪---铁观音茶文化，“中国三大瓷都之一”德化的瓷文化……这些珍贵的文化艺术形态，交相辉映，在闽南地带延绵不绝。如今，走进闽南，品茗看戏观瓷，领略积淀千年、风味独特的闽南文化魅力，对忙碌浮躁的都市人来说，既放松身心，又陶冶情操。

“在这些独特而多元的闽南文化中，又以我们安溪茶文化尤为突出，它不仅包括茶的历史、茶的传说、茶的习俗，以及人们在饮茶、品茶中的学问，还包括茶在人际交往交流中的特殊作用和意义等，是闽南文化的一朵奇葩。”讲到安溪茶文化，高级评茶师、县茶叶协会副会长苏兴茂引以为豪。

“安溪人待客茶当酒，茶杯一端就是好朋友”，以茶待客成为茶乡人世代相承的礼俗。在闽南地区有这么一种说法：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不动”。

在茶乡，还流传着“早上喝碗铁观音，不用医生开药方；晚上喝碗铁观音，一天劳累全扫光；三天连喝铁观音，鸡鸭鱼肉也不香”。而说到闽南人热情好客，总也离不开一个“茶”字。茶所传递的，不仅仅是满屋的茶香，它更像是一条纽带和桥梁，连接起闽南人的情感交流。

安溪 传统茶文化策源地

千年来，勤劳智慧的茶乡人民，不仅培育出驰名中外的安溪铁观音，还积累了一整套完美的种茶、制茶、评审、品饮、赛茶的独特技艺，形成堪称闽南一绝的安溪茶文化。

明成化年间，安溪人发明了人类独一无二的茶叶“半发酵”制作技艺，以乌龙茶为名，为中国茶类家族增加乌龙茶这位新成员。清雍乾年间，安溪茶农发现并培育了“茶中之王”安溪铁观音。广为人知的“魏说”、“王说”两个美丽传说，让铁观音增加神秘色彩。

近千年的种茶、制茶历程中，安溪人与茶朝夕相处，形成独具特色的安溪茶文化：茶歌、茶王赛、茶艺表演、茶歌茶舞、茶诗茶联、茶谚、茶戏剧、茶摄影、茶影视、茶俗、茶礼，还有集茶叶贸易、信息交流、茶文化研究、旅游、科研于一体的中国茶都，以及荟萃世界各地名贵茶种53种、堪称“中国茶叶大百科全书”的茶叶大观园……一系列文化形态及文化实物，充分展示安溪茶文化的深厚底蕴和神奇魅力。

多年来，安溪人民通过茶礼、茶俗以及茶诗、茶联等茶文学表现形式，以茶示礼、以茶联谊，达到以茶养性、以茶弘德的目的。这种习俗和礼节在安溪人生活中慢慢积淀，形成独特的处世观念和行为规范。

茶早已融入安溪人的生活之中，被安溪人内化于心，以至无形无迹。安溪铁观音茶文化，就在安溪一幢幢历经风雨却美丽依旧的土楼大厝里、在传唱至今的一曲曲茶歌茶谚里、在安溪人敬天敬地敬祖先的虔诚信仰里、在安溪丰富多彩的民俗里，也在安溪人为人处世的原则里，绽放着奇光异彩。

闽台 茶香同源文化同根

正如台湾学者黄清源所说的：“台湾文化缘自闽南，闽南文化植在台湾。”福建和台湾有着割不断的茶缘。据史料记载，早在明朝万历年间，安溪乡民就开始移民台湾，他们选择有山有水，地形与安溪相似的地方拓荒种茶。清代嘉庆三年，大量的安溪人移民台湾，带去茶苗，也带去安溪的茶俗。

清代咸丰五年，安溪人林凤池率先把乌龙茶引入台湾，种植在台湾冻顶山，相传这就是台湾冻顶乌龙茶的起源。如今在台湾2300万人口中，60％以上的台湾同胞有饮茶的习惯，并且以乌龙茶为主。

据介绍，闽南茶乡的某些茶歌，和台湾的词曲完全一样。多为七言四句一节的闽南方言歌曲。另外，婚姻茶俗、敬佛茶俗等方面，闽台两地也有相同或类似的地方。1937年的《安溪茶叶调查》一书中载：“每一人家，有一茶壶，壶以久为贵，以小为上。”早年，台湾老人家也时常拎着小茶壶到外串门聊天。

从台湾旅行归来的王先生告诉记者，不论是城市，还是乡镇；不论是山区，还是平原，只要有闽南籍台湾同胞居住的地方，都有“呷茶化仙”的习惯，都能领略到闽南文化浓厚的气息；不论是物质生活方面，还是精神生活方面，只要有闽南籍台湾同胞居住的地方，也都能显示出闽南文化深刻的内涵。

以安溪铁观音文化为代表的闽南文化，以其巨大的影响力，辐射到台湾的每一个角落。如台湾文化是闽南文化的一部分，而同根、同源、同文、同种的闽台文化，又是中华民族文化的重要组成部分。

茶叶泡酒南方的茶叶