煎茶用水二十品

2021-02-07 12:29:22热度:169°C

用水二十品[Twenty best waters for tea brewing] 水质评价。

据唐代张又新《煎茶水记》载,唐代刘伯刍曾将全国宜于煮茶的水分为七品:扬子江南零水“中泠泉”第一,无锡惠山寺泉水第二,苏州虎丘寺泉水第三,丹阳观音寺水第四,扬州大明寺水第五,吴淞江水第六,淮水最下第七。唐代湖州刺史李季卿与陆羽深交,曾询问水之优劣,陆日:“楚水第一,晋水最下。”李命人把陆羽口授的水品一一记下:“庐山康王谷水帘水(谷帘泉)第一;无锡县惠山寺石泉水第二;蕲州兰溪(今湖北浠水兰溪镇)石下水第三;峡州扇子山(今湖北宜昌西南灯影峡南岸)下有石突然,泄水独清冷,状如龟形,俗云虾蟆口水第四;苏州虎丘寺石泉水第五;庐山栖贤寺下方桥潭水(招隐泉)第六;扬子江南零水第七;洪州(今江西南昌一带)西山西东瀑布水第八;唐州(今河南泌阳)柏岩县淮水源第九;庐州(今安徽合肥一带)龙池山顾水第十;丹阳县观音寺水第十一;扬州大明寺水第十二;汉江金州(今陕西石泉、旬阳一带)上游中零水第十三;归州(今湖北秭归一带)玉虚洞下香溪水第十四;商州(今陕西商县一带)武关西洛水第十五;吴松(淞)江水第十六;天台山西南峰千丈瀑布水第十七;郴州圆泉水第十八;桐庐(浙江)严陵滩水第十九;雪水第二十。”

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