什么叫功夫茶：功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字。这个大家不要误解，他其实是一种泡茶的技法。为什么叫酒店到茶叶广州广交秋季茶叶展销会功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。这就是什么叫功夫茶的来历。

广东潮州和汕头一带广泛流行工夫茶。饮工夫茶通常以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银洋体积，犹如小酒杯。

小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小乙醇炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上头作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）顺次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。

饮茶时不中一杯斟满再斟一杯，而要按杯的若干往返轮番顺着次序斟。因为这个工夫茶除开泡制邀功夫外，饮茶也需要费功夫。

功夫茶源流于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为广泛流行,乃唐、宋以来品茶艺术的沿袭和深化进展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

功夫茶泡法：标准的功夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。

功夫茶的茶具，涵盖火炉，是红泯小炭炉，通常高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。

茶池式样如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个大致相似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容受由盘子遗漏的废茶水。

功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第1道儿茶）之水频频倒入那里面，养上3詜聕有余，方可正式使役。

功夫茶通常主客四人，主人亲身操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，若干以占其容量之七分为宜。

待水开即冲入冲罐中在这以后盖沫。第1冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，期于造成茶的神魂,韵味彻里彻外的氛围。

洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

斟茶时，四个茶杯并围一块儿，以冲罐巡回穿梭频繁于四杯之间,直到每杯均达七分满。

此时罐中之茶水亦应合好斟完，余下之余津还需一点儿一抬起头地顺次点入四杯之中。

潮汕称呼此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须匀称相同，方为等级高的功夫。

最后，主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,而后左右嘉宾,自个儿最末。

以上就是标准功夫茶泡法的详细程序，复杂但有条不乱，更显示出我们的茶文化的精神。