不用茉莉花也能制花茶
2021-02-06 14:44:21热度:187°C
由中科院福建物质结构研究所科技人员研制成功的“茉莉茶香剂”，近日在福州通过了省科技厅委托组织的专家验收。这种茶香剂的问世，改变了花茶制作的传统窨花工艺，具有重要应用价值和显著经济效益。
茉莉花茶传统需用茉莉花窨制，香气易逸失，且存在农药残留、季节限制等问题。早在50年前，国内就开始茶叶加香新工艺的研究，但一直未能突破。福建物构所研究员刘平及其领导的课题组，经过十多年努力，终于取得创新性成果。他们从天然茉莉花茶香成分的分析入手，对部分主要香气成分进行人工催化合成，研制出茉莉茶香剂和茉莉花茶制作新工艺，较好地解决了茶叶人工加香的难题。
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