饮茶烹制最讲究(组图)

2021-02-06 14:37:14热度:136°C

1、“锅仔”,即盘。茶盘以瓷制为多,大小的设计以能容纳一壶四杯为正格。“冲罐”与“茶杯”,“冲罐”,即茶壶,形状以略呈椭圆形,矮小别致。“茶杯”,以精细无柄为合。这两类也以瓷制为正格。“水泥炉”或称“烧水灯”,即煮茶叶的小火炉。

2、喝茶,最讲究的是烹制手法。烹制茶手法最为技巧的,该首推潮州人的“功夫茶”。烹制茶,无论是在茶叶、食水与火候方面的选择,都有其独特的一面。而饮茶用的茶具及饮茶的方式,也有严格的规定。

3、泡茶所取的水,不但讲求水滚茶香,而且若能以“活水”来饮用,味道更为香美,所谓活水是指泉、井、溪中所取的天然饮水。

4、茶具齐全后,先以热水冲洗茶具,后将茶叶放进“冲罐”,再赶紧将沸腾的滚水冲入壶内。第一次冲入的热水,斟出不饮,再冲入第二次沸腾的水,此时将壶略为提高,使热力能散透。

5、当茶水盈壶之际,又将热水浇于壶外四周,令茶壶内外的热力平均。这样斟出来的茶,味道特别香甜。饮茶者必须以慢条斯理的态度来品尝,饮完后须嗅嗅杯子,以享受杯子余味。老一辈的人喝茶都不叫“饮茶”,却称之为“食茶”。

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