作者简介

范增平：台湾中华茶文化学会、台湾明新科技大学休闲事业管理系兼任教授

‘摘 要’ 茶文化在茶叶经济活动中占有举足轻重的地位，综观其地位有四：（一）继承优良传统的地位。（二）实现广而告之的的地位。（三）诠释茶叶价值的地位。（四）代表先进文化的地位。而茶文化在茶叶经济活动中发挥了两个作用：（一）发挥了‘文化搭台，经济唱戏’相辅相承的作用。（二）发挥了‘以茶会友，广交天下’茶人是一家，不分你我他的作用。茶文化在茶叶经济活动中的三个代表意义：（一）茶文化在茶叶经济活动中，代表着先进文化前进的方向。（二）茶文化在茶叶经济活动中，代表着先进生产力的发展要求。（三）茶文化在茶叶经济活动中，代表着广大人民的根本利益。茶叶经济活动有了茶文化的参与才能形成完整的茶业经济贸易，才能发展大茶业。

‘关键词’茶文化茶叶经济大茶业茶艺文化

Tea-culture""s position and value in Tea-economy-activity

Taiwan Chinese-tea-culture association

Summary :

Tea-culture have rather important position in Tea-economy-activity, list 4 items of position as follow :

1. To inherit the traditional position.

2. To carry out the great propaganda position.

3. To interpret the Tea-value position.

4. To represent the advance on our culture.

List 2 items of the Tea-culture effect in Tea-economy-activity as follow ;

1. To develop the effect of accomplishing for each other just like "The culture as stage and the economics as opera "

2. To develop the effect of assimilation from each other just like "Making friend with tea and associating all people with tea "

List 3 items of the Tea-culture value in Tea-economy-activity as follow :

1. It represents the direction of the advanced culture.

2. It represents the developed requirement of the advanced productivity.

3. It represents the basic benefits of the most people.

In order to let the Tea-economy-activity accomplish the full Tea-economy-trade , it need the Tea-art to participate in and to develop the great tea business.

Key words

Tea-culture Tea-economy great tea business Tea-Arts-culture

茶文化在茶叶经济活动中的地位及意义

茶文化(1)在茶叶经济活动中占有举足轻重的地位，茶叶经济活动中若没有茶文化的参与，茶叶仅只是一种农产品，一种嗜好性的饮料而已，不会像今天这样有高的经济价值；有了茶文化的参与茶叶经济活动，茶叶的经济价值即成倍数以上的增加。

‘茶叶’，就物质方面来说，饮茶有保健的作用，能生津解渴，对身体的益处早已被世人所肯定。因此，茶叶才能和咖啡、可可成为世界上的三大饮料。然而，这世界三大饮料之中，唯独茶叶深具有较丰富的文化底蕴。所以饮茶的意义不仅在它生津、解渴、有益健康的物质功能，更因为它深厚的文化底蕴所散发出来的精神价值，在饮茶过程中所带来的平和心境、愉悦心情、和充实的精神滋养。因此，喝茶不只是喝它的香、甘、韵味，还要喝它的文化内涵，享受它的精神文明。于是，在茶叶的活动中发展出‘茶技’、‘茶艺’、‘茶道’，而陶融成‘茶文化’。这是顺理成章的事，也是相得益彰的结果。

今天，一个成功的茶叶经营者，不能只是拥有经营理论，认真做茶叶的买卖就可以，他还必须要有茶叶的知识、茶具的概念、茶艺文化的涵养，举凡‘选茗艺茶’、‘鉴泉评水’、‘烹茶技术’、‘茶具搭配’‘环境营造’、‘茶艺体统’等等相关的知识，都需要俱备有专业的修养。因此，成功的‘茶叶’经营者，不是‘茶叶’的经营者，而应该是‘茶业’的经营者。

茶业的经营范围，包含着两大内容，一是茶叶经济；二是茶艺文化。因此，完整的茶业必须是茶叶和茶艺文化同时经营才能成就事业。只有茶业才能带动茶叶经济的价值，也就是说把茶叶赋予文化的诠释，才是茶业经营的茶叶的价值，茶叶高贵的经济价值也只有在茶业的经营中才能彰显出来。所以，茶叶经济的发展是茶叶的生产销售和茶艺文化的推广，两方一起进行的结果，这也才是茶业发展的方向。茶叶经济活动如果没有茶艺文化的参与将是跛脚的经济，是原始的经济，只是农产品买卖的经济，很难能发展成现代的经济。如果，茶叶经济只是单纯的茶叶买卖，在二千年前就形成了，它的经济价值就是茶叶生产者将制造完成的茶叶交由商家贩售，它的售价是生产成本加上合理利润，一般是达到以货易货的功能，满足人们的物质需要和欲望而已。它的经济价值是：成本＋利润（五分之三成本）=售价，这种价值的算法一直是茶叶买卖的合理售价。但，当茶叶经济等于茶业时，那茶叶的价值就是有相乘相加的效果了，它的价值计算是：成本+合理的利润+茶艺文化成本加减2，这时候的茶叶已经不是一般的农产品茶叶了，它是艺术的农产品茶叶，它是结合文化、休闲、保健、生理需要和精神满足的产品。而茶艺文化的成本，一般是这样订的： 2倍的茶叶进货成本=茶艺文化成本。

因此，谈茶文化在茶叶经济活动中的地位，至少具有四种地位：

一、茶文化在茶叶经济活动中的四种地位

(一)、继承优良传统的地位

茶文化是传统的优美文化，而文化需要靠经济活动才能发展成优美的文化传承下来；另一方面，茶叶经济也需要靠茶文化的支撑，才能有机的可持续性发展。中华茶文化源远流长，灿烂多彩，在唐朝陆羽所着的茶经上说：‘茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。’

在西汉宣帝神爵三年，王褒的《僮约》记载了‘烹茶尽具’，‘武阳买茶’的规条。可见，二千年前就有茶叶经济活动。隋、唐以降，饮茶风尚更广为流行，陆羽《茶经》提升了茶俗的文化层次，奠定茶文化发展的基础，也因此，陆羽被称为‘茶神’，在茶叶经济活动中成为行业的守护神。同时代的封演在《封氏闻见记》说：‘楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶制茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。’茶文化的蓬勃发展，饮茶之风大为盛行，必然引发茶叶经济活动的广阔活跃。

宋、元、明、清，以至于现在。由于，茶文化的代代相继传承，茶叶经济活动才能历久不衰；属于茶文化的茶道、茶艺、茶技的光芒万丈，照耀着茶叶经济活动灿烂辉煌。

(二)、实现广而告之的地位

茶叶经济活动不仅在于人们为满足生活需要所做的交易行为，更在于人们心灵的满足而遂行茶叶买卖的活动。因此，在茶叶经济活动中，人们对于茶艺文化的活动往往抱有更高的兴趣，从唐、宋以来的斗茶比赛、茶歌、茶舞、茶诗、茶文等等文化活动，在在都吸引了人们对茶的好感和遐想，这无非是茶文化广而告之地引导人们接近茶、喜爱茶的最好弘扬和宣传。近年来，各地所举办的‘茶文化节’、‘茶文化学术研讨会’、‘茶博览会’、‘名茶评比会’、‘茶王赛’、‘茶艺电视大赛’等等，岂不是为茶叶经济活动热身吗？岂不是为茶叶经济的活动广而告之吗？如果茶叶经济活动没有茶文化参与，是不容易引起人们的注意的，也不容易把茶叶经济活动做大，不容易做出效益的。茶文化是为茶叶经济作先锋，茶叶经济是为茶文化收战果的最好写照和最佳拍档，两者互相影响，茶叶经济为茶文化提供经济基础，茶文化则是茶叶经济的最好广告。

(三)、诠释茶叶价值的地位

茶叶经济活动中，茶文化对茶叶的诠释可提升茶叶的价值。茶文化藉着赋予茶叶优美动人的商品名称，透过高雅的茶叶冲泡品饮技艺，举办茶叶大赛，授予种种头衔，如：金质奖、银质奖、茶王等等荣誉称号。以茶文化来诠释茶叶，得到文化诠释的茶叶在经济活动中，必然引起人们的注意，增加人们的兴趣和信任，茶叶的价值就从原有物质性的价值上，提升到具有文化、精神意义的价值上，那它的价格必然可以增加到二倍以上，茶叶的经济效益立刻就反映出来，所以，茶叶最后的真正价值是由茶文化诠释出来。经过成功的茶业经营者概算出来，订定茶叶的价格是有一定的公式，茶叶售价应该是：售价=生产者成本+3/5生产成本+2倍的生产成本正负2。明确的说法：茶叶零售价格=进货价格+3/5进货价格+茶文化价格(2倍进货价格+-2)。

(四)、代表先进文化的地位

茶文化在茶叶经济活动中的地位是代表先进文化的前进方向，同代表先进生产力的发展要求和最广大人民的根本利益统一起来。把茶文化发展和茶叶市场经济统一起来，进一步的明确了先进文化在茶叶经济活动中的地位和作用，为茶叶经济发展开拓广阔的空间，也唯有把推动先进茶文化的前进同茶叶经济发展全部结合起来，保证茶文化沿着正确方向健康发展，才能创造性的推进茶叶经济活动的效益，不断满足人民群众在物质文明建设中日益精致和日益增长的精神文明需求，也为改革开放和现代化社会中的茶叶经营活动，提供与时具进的思想保证、精神动力和智力支持。

二、茶文化在茶叶经济活动中所发挥的两个作用

至于茶文化在茶叶经济活动中所发挥的具体效果，可从两个方面来说明：茶叶经济活动中有多姿多彩的茶文化活动，有声有色的演出，虽然有最传统的，但也可以有最现代的舞台，歌舞、戏曲、民俗、杂技、茶艺、茶技操演等等多种形式的、多种样貌的表演，这些茶艺文化都能和茶叶经济相结合。在这些茶艺文化的表演中，不仅满足人们视觉、听觉、嗅觉、味觉的欲望，也能在活动中以茶会友，增长智识。因此，茶文化在茶叶经济活动中，具有二方面的发挥：

(一)、发挥了‘文化搭台，经贸唱戏’相辅相成的作用。

近年以来，各地纷纷举办各项有关茶叶经济的活动，举凡是‘茶叶博览会’、‘茶叶展销会’、‘茶叶节’、‘名茶比赛’等等，无不加入茶文化的项目，如茶叶博览会，势必配合茶业论坛或茶文化研讨会；茶叶节或名茶比赛也要有茶文化的活动才能吸引人们。更有喧宾夺主以茶文化做为主角，茶叶经济活动为配角的活动，例如举办十多年的‘上海国际茶文化节’、‘中国国际茶文化研究会’轮流在各地举行的‘国际茶文化研讨会’等等。也有各地方主办的，例如：云南昆明、西双版纳、思茅。四川雅安。广西桂林、横县。贵州贵阳。福建厦门、安溪、福安。广东广州。浙江杭州、新昌。江西庐山、婺源。安徽芜湖。湖南常德。河北赵县。河南信阳。山东济南。山西五台山。陜西西安。北京市。重庆市。上海市。天津市等等，这些活动不仅以地方性的形式办，也有以全国性甚至国际性的方式举办，10多年来，经济效益明显的发挥出来。不但，中国如此，日本、韩国、新加坡、马来西亚、港、澳、台等地区，也是如此。这些有关茶的活动，无不以茶文化搭台、茶经济唱戏，一搭一唱的演出，一场比一场的演得起劲，一地比一地办得规模大，活动内容都包含茶艺、茶道表演，茶歌、茶舞演唱；至于茶诗、茶文吟诵和茶书法、茶对联，茶技、茶术，纷纷出笼的内容，也逐渐扩大，应有尽有，茶叶经济就藉此竞相展开积极的活动，各茶厂、茶叶公司、茶庄、茶行所安排的摊位拥挤，商务洽谈、零售叫卖，有关茶的周边商品也不落人后，茶壶、茶桌、根雕、茶器、挂饰、茶叶包装、保健茶等等琳琅满目，全国各地、甚至国际人士都来展场、各取所需。这种文化搭台、经济唱戏，相辅相成的活动，造就了今天茶叶经济活动的蓬勃发展，开拓了茶叶市场的新天地。

(二)、发挥了‘以茶会友，广交天下’，茶人一家，不分你我他的作用。

‘茶是和平的饮料’，茶能净化心灵，美化人生，善化社会，文化世界，以茶结缘，广交天下朋友，茶使人与人之间，心灵相通，化解鸿沟，促进和谐与了解，把平淡的世俗生活提升到具有美感、价值感和充实感的高雅生活上。而茶可入道，这种以茶为生活的方向，为生活的道路的观念，把茶导入为生活的一部分，‘茶是社会的君子’、‘茶是良师益友’，在茶人互相鼓励、交流的影响下，让生活中有茶，可以广结善缘，结交高人、雅士的风气，促使茶文化在茶叶经济活动中，不一定是为了买茶而来的朋友，往往超过经营茶叶的人。 因而，茶叶经济能在公平、和乐、充满人情味的氛围中进行活动。

三、茶文化在茶叶经济活动中的三个代表意义

茶文化本来是最古老的文化之一，古老并不表示停留在久远的年代里，它可以运用各种媒体呈现在大家的面前，可以让广阔的大众分享茶文化的美，透过茶叶经济活动，将茶文化的美延伸到每一天的生活中，传播到每一个家庭里。

文化的发展是随着社会的发展而与时俱进的，唯有与时代紧密结合前进的文化才是灿烂的、恒久传承的文化。理所当然的，现代科技发展的成果要应用到古老的传统文化发展上，这才是正确的方向，也是必须要走的道路。因此，茶文化在茶叶经济活动中，具有三个意义，也就是三个代表的意义。

(一)、 茶文化在茶叶经济活动中，代表着先进文化的前进方向。世界文化发展的重心在东方，而东方文化的精华是茶文化；茶文化是中华文化的重要组成部分，茶文化发达的时代也是代表着中华文化辉煌的时代，中华文化辉煌的时候，世界文化就灿烂。因此，茶文化的发展是人民精神文明建设和物质文明建设的龙头，引导整个社会文化的发展，茶文化发展带动人民生活的方式和素养无论有形、无形方面的丰富和提升。于是，茶文化与人民大众的生活是息息相关、密不可分。茶文化也就是代表着先进文化的前进方向。

(二)、茶文化在茶叶经济活动中，代表着先进生产力的发展要求。生产为生活，生活为生产。生产力的发展意味着生活的发展，茶叶是古老的产业也是传统的产业，在农业社会时期，茶叶的生产力已经是社会发展的重要指标了。之后，制茶工业的出现，也是社会工业化的代表之一，制茶工业是产业工业化的先导。早期的生产力靠大量的劳动力来提升，但是，随着社会的不断进步，技术是取得大量生产力的关键因素；生产继续发展的结果，资本的集中控制了技术，有资本就有了技术，技术密集又成为生产力发展的主要因素。时至今日，技术密集已经不再是生产力发展的唯一法宝；而是需要靠知识密集来赢得生产力的发展要求，生物科技逐渐应用在茶叶生产上，这是很实际的项目。文化和产业相辅相成，茶业的生产力推动茶文化的发展，茶文化的发展代表着先进生产力的发展要求。

(三)、茶文化在茶叶经济活动中，代表着广大人民的根本利益。长久以来，广大人民的开门七件事，即是‘柴米油盐酱醋茶’。茶一直是广大人民生活最基本的要求之一，也是广大人民最根本的利益所在，即使进入小康社会的阶段，广大人民重视的生活品味，也是离不开‘琴棋书画诗酒茶’。广大人民无论是物质生活还是精神生活，始终都离不开茶文化，也就是说茶文化的发展始终离不开广大人民的根本利益。

因此，茶文化在茶叶经济活动中，必须根据这三个代表才不会走偏锋，茶业发展才可恢宏，才可大可久的继续传承发展下去。茶艺文化的推动，以引导先进文化的前进方向为使命；制茶工业的发展要以先进生产力的发展为要求；茶叶的市场流通要为最广大人民的根本利益着想。茶文化与茶叶经济是一体的两面的关系，期许我们中华茶人都能做到这三个代表的要求，为中华茶业发展奠定坚实的基础，开拓中华茶业更为辉煌的成果。

四、结论

中华茶文化之所以能传播到世界各地，中国的茶叶经济之所以能历久不衰，两者是相辅相成的关系，我们不论谈‘茶文化在茶叶经济活动中的地位及意义’；还是说‘茶叶经济在茶文化活动中的地位及意义’，都离不开两者是相互依存、互为因果的关系。谈茶文化不能没有茶叶经济，谈茶叶经济不能不说茶文化，茶文化与茶叶经济相提并论是中国茶业的特色，也是茶业发展的不二法门。

注：(1)详见 范增平《中华茶艺学》(北京：台海出版社，2000年8月) ，页6。

茶文化是茶艺文化的扩大解释，是茶艺内容的综合表现。

(2)详见 陆羽《茶经》 各种版本。

主要参考书

《中华茶艺学》 范增平 北京台海出版社 2000年8月

《茶艺学》 范增平 台湾万卷楼图书公司 2002年5月再版

《台湾茶艺观》 范增平 台湾万卷楼图书公司 2003年3月

《喝杯好茶》 范增平 台湾万卷楼图书公司 2000年12月蜂蜜茶叶水的功效做旧的茶叶