茶淡味更浓
2021-02-06 13:26:24热度:172°C
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泡之趣,
在生活节奏飞快的今天,人们能够偷得浮生半日闲,找一处安静的所在慢慢品茶,以茶为媒修身养性,真是一种极难得的享受。
泉州是乌龙茶的主要产地,乌龙茶深受当地人喜爱。不过,绿茶在泉州人的日常饮品中,依然占据着一席之地。据介绍,绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。相对于半发酵的乌龙茶,全发酵的红茶,其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,因此得名。
赏之趣
茶艺师介绍,绿茶因为有独特的特性,在泡法上也有独到之处。恰当的泡制方法,不仅可以保持绿茶优质的特性,也能让泡茶者享受茶的乐趣。
据介绍,名优绿茶种类很多,目前已有不少于几百种,各地新老产区,几乎都有生产。它们共同的特点是原料嫩、做工精、香味美。对这些茶叶的冲泡要求高温时间短、散热快,才能保持其清汤绿叶、高香、鲜醇的特色。为此,在冲泡方法上,就应选用无色玻璃杯或洁白瓷杯,每杯茶要分两次冲泡,第一次冲量应少一些,大约为茶杯容量的1/4,目的是使其既快速浸出,又迅速散热;稍后再冲第二次,泡至3/4,不宜满杯。在时间上,也不能泡得过久,经三四分钟后即可品尝,这样才能充分享受到名优茶的真正风味。对芽头特嫩的名茶,则应先在杯中倒入开水,然后将茶叶置入杯中,让其徐徐下沉似雪花飞舞,慢慢舒展芽叶,汤清明亮,美不胜收。
绿茶的冲泡中,还有一道被称为“春波展旗枪”特色程序。杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展开来,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪,一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,好像生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。
品之乐
冲泡完成后,闻鲜绿茶气,尝滋味,看水色,观汤中绿叶飘舞,冬季甚至取杯温热手掌,均为赏饮绿茶之乐趣。鲁迅先生曾说过:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”好茶难得,有了好茶还有个会不会品尝的问题。
品绿茶要一看、二闻、三品味。绿茶与花茶、乌龙茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必须用心感悟,才能够闻到那春天的气息,以及清醇悠远、难以言传的生命之香。正所谓“淡中品致味”。
品茶的乐趣,一半在于茶,包括择茶、选水、候火、定汤、茶具配置和环境的和谐;一半在于品尝的人,应该懂得和学会品茶之道。要领略茶的色、香、味,享受品茶的乐趣,就得训练一下自己的舌头、鼻子和眼睛。
如今,茶道在泉州越来越流行。几个人坐在一起,就得花上一两个小时,喝几杯茶。这时间不是花在聊天上,而是花在品茶这一过程中。
喜爱茶道的许先生说,如今生活节奏之快,连喝咖啡这种优雅休闲的方式,都变得行色匆匆。匆匆忙忙地喝,然后付款,又匆匆忙忙地离开去干别的事。时常还有嘈杂的音乐伴奏,你的耳朵听着音乐,你的眼睛看着其他的人大口大口地喝咖啡,而你的心却在想着下一步要做的事情。“所以说,只有茶道才能让人放松。如果我们全神贯注的话,饮茶也会成为我们日常生活中的一种快乐。”
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