自人类认识和掌握了茶的习性与效能以后，茶就逐渐进入到人的生产和生活领域，成为人们生活的亲密侣伴和生产的重要内容。文学是反映社会现实和人们生活的，因此与社会生产、人们生活密切联系的茶就自然成为文学的重要内容之一。但是文学的反映又不是纯客观纯自然的，它的基本要求是反映人的感情。而感情的产生、激越，往往与客观的物体相关联。刘勰说：“物色之动，心亦摇焉”，“岁有其物，物有其容；情以物迁，辞以情发。”茶恰恰又是感情促发的激励物。

茶对于人，有两方面的作用。人渴了，要喝茶，喝了茶能止渴生津，这是生理作用。第二是心理作用。据现代科学分析，茶中含有相当多的咖啡因，这是能刺激大脑的兴奋剂，使神经活动产生多样化、复杂化特点。特别是意识的活跃，使人的视觉、听觉、感觉呈现出比过去几倍的敏感，出现种种联想和为以前所捉磨不到的种种新形象。唐代崔道融《谢朱常倚寄贶蜀茶剡纸二首》云：“一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。”卢仝七碗茶诗中说：“五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”这就是饮茶后产生的与平日完剑同的心理作用，不同的思维和意识活动，何况善饮茶者往往是上层人士和释徒道家之类，文化教养较高，世事阅历较丰富，联想比一般人活跃。当一杯名茶在手之后，神思飞扬，如泉而涌，如潮而奔，至理妙道、奇情异想流注于笔端，于是一首首茶诗一篇篇文章创作了出来，这就产生了茶的文学。