江西鹰潭之“龙虎茶道”

龙虎茶道：道家的“自然”之“道”，一开始便渗透在茶文化启蒙的精神之中，它的虚静恬淡的自然观与茶之本性非常和谐，茶道也就成为“自然之道”的组成部分。茶生长于明山秀水之间，与青山为伴，以明月、清风、云雾为侣，是沐浴甘露之芳泽、吸纳天地之精华的自然之物，其清灵、玄幽的禀性，与道家淡泊、无为的心境极其契合。所以，道家是以清静无为、自然而然的态度追求着神仙世界，产以茶能使人“轻身换骨，羽化成仙”的信念，用“道茶”实现着“天道自然”、“天人合一”的自然思想，开创了中国茶文化。当然，茶由其解渴、疗疾的自然，引申出道家的精神功能，形成中国文化中的“茶道”、“茶德”，除了茶与“自然之道”的契合外，也与茶性俭、茶至清、味恬淡、苦后甘的特点密切相关;而这些特点又与中国人一贯崇俭朴本分、清白处世、淡泊明志、宁静致远、先苦后甜的传统美德相一致。因此，饮茶就有了丰富的内涵和高雅的品味，也就有了历代仁人志士借茶抒情、托茶言志、以茶修德、以茶明礼的传说。

品茶意境：“茶苑”内的环境是非常优雅的，房屋是仿明清庭院式建筑，茶室 内的设施也是由质朴的材料制成，非常符合品茶幽雅清静的环境要求。品茶特别讲究环境的优美，因为只有置身于自然清静的环境中，才能倍增茶兴，才能更好地尽情享受品茶的美妙乐趣。

茶节表演：现在茶艺小姐正向我们一一展示茶具，像孔雀示美一般，所以这叫“孔雀开屏”。茶具自古就“茶房四宝”之说，即汕头炉、玉书?(煮水用具)、孟臣壶、若琛瓯。另外还有茶船、茶海、茶荷、茶巾、茶匙、茶筒、茶刷、茶漏斗、茶镊等。用紫砂壶泡茶，自古以来受人喜爱。宋代诗人梅尧臣就用“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”的诗句予以赞美。真正好的紫砂壶，内外不施釉彩，体小壁厚，质地细腻，保温性能好，透气不透水，泡茶不失原香味。加上紫砂壶造型多样别致，壶身集诗、书、画于一体，本身就是艺术珍品。紫砂壶使用越久，器身越光滑古雅，茶味也越醇郁芳馨，即使一二次不放茶叶，开水也不茶的幽香飘出。

茶艺小姐展示茶具后，就让我们鉴赏所要冲光茶叶的外形和闻其茶香，这叫“鉴赏佳茗”。接下来，就要进行沏茶的艺术演示了。泡茶的水是龙虎山泉水，水煮到初沸为宜，这叫“岩泉初沸”;用沸水淋烫紫砂壶，并使茶壶预热，这叫“孟臣沐霖”;接着把茶叶放入壶内，这叫“乌龙入宫”;小姐将盛沸水的水壶高高地向壶内冲水，使茶叶上下翻动，这叫“悬壶高冲”;茶叶冲水后，会一层白泡沫浮在水面，要用壶盖轻轻刮去，使茶叶清新洁净，这叫“春风拂面”;壶盖好后，再次用沸水浇淋壶身，使壶身洁净并升温，这叫“重洗仙颜”;现在摆出来的盛茶的瓷杯，需一一烫洗，这叫“若琛出浴”。到这里基本上都是展示泡茶的技艺，接下来就要演示斟杯技巧，分三步进行：先将壶内泡的茶水倒出，旋要倒回壶内，为的是让茶水更加均匀，这叫“玉液回壶”;然后依次将茶壶来回往茶杯内斟茶水，叫“关公巡?”;巡回斟茶后，再往各杯内点斟，这叫“韩信点兵”。小姐已将茶斟好，就要请各位品尝了，而品尝也是有程序、有讲究的。首先端杯是用拇指、食指扶杯，中指抵杯底，这样既平。