意境打造好茶馆
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意境打造好茶馆
美食休闲其中一个重要的场所就是茶馆。中国茶馆萌芽于晋,兴起于唐,繁荣于宋,普及于明清,微衰于近代,复兴于现今,已有近两千年,却始终走不出一般休闲茶馆与文化茶馆的老套路。我们知道,没有人因为口渴而去茶馆饮茶,他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。而这种放松休闲,恰恰是意境的支撑。
顾客来茶馆饮茶真正强烈的需要,是寻求一种体验,一种感受。客人在接受服务的过程中参与程度越高,体验就越丰富、越难忘、越愉快。体验和顿悟的过程是愉悦的,适当引导顾客,使顾客自己完成体悟的过程会比茶艺师引导的效果更好。因此要在服务员的引导和提示下让顾客体验冲茶、品茶等,以带来顾客参与的快感。茶馆要充分使用道具,道具要有寓意深刻的语言、童话、哲理性小故事等,并通过道具生动演绎茶味人生,体验“一花一世界,一叶一菩提,月映千江水,千江月不同”的意境。
一位茶馆老板对记者道出的感悟
好茶馆一定会有好意境
意境来自于细心的体验,就是舒舒服服地充满感觉和联想的过程,是客人在脑海中留下的美好记忆和无穷的回味。在茶馆绿色的竹林中,灯光柔和,欧洲古典的钢琴曲在轻轻飘荡,坐在古色而时尚的椅子上,或是和朋友或恋人围着小桌说着悄悄话,或是商量着合作的事宜,或是欣赏着穿旗袍的年轻女茶艺师在表演茶艺,或是手里捧着颇具个性的瓷器茶杯,慢慢地品着钓鱼台铁观音,这就是一幅难以忘怀的画面啊。这就是超越一般休闲茶馆与文化茶馆服务的意境销售。
好茶馆还离不开好的概念
其实,好意境往往要通过好概念来实现,因此好概念对一个好茶馆来说是不可以缺少的。
好茶馆一定还会有好概念。茶艺师与客人的亲切交流,融合意境与概念的效果会不错。比如中国乌龙茶能在日本畅销,最早得益于一位日本演艺明星。记者问她:你的形体为什么那么美?她回答说:因为喝乌龙茶。结果,乌龙茶风靡日本。
在北京,像老舍、五福、碧露轩、碧水丹山等茶艺馆都是有基础的。能卖概念卖意境的茶馆,一定能顺利进入茶馆业的成熟期。
好茶馆要远离传统媚俗
看看大连眼下某些茶馆,要么成了打滚子的阵地,每天吆五喝六;要么是摆长城的场所,昼夜哗哗碎响。这样的茶馆,根本配不上谈意境,虽然装修可能很不错。这类茶馆,大多是“为卖茶而卖茶”的经营模式:在人员使用上,多是饮茶方面的专家或知之较多的店主本人或其亲戚;在品牌塑造上,没有品牌意识,缺乏茶馆价值的塑造;在文化层次上,虽认识到文化的重要性,但未真正理解茶文化的真谛。同时,装修风格相近,茶叶品种雷同,价格不相上下,没有自己的特色。正是这些原因,有的茶馆已经死掉。
意境,是茶馆的灵魂。开茶馆的人们,切莫忘记啊。
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