宋代茶艺的特质
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宋人在饮茶时特别注重选用名茶,尤以贡茶为上 品。苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》即为一例:仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀。明月来投玉 川子,清风吹破武林春。要知玉雪心肠好,不是膏油 首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。诗中描写的是北苑龙凤团茶,作者热切地把茶叶 比作佳人,千古流传。苏轼的另一首词《西江月》说: “雪芽双井散神仙,苗裔从来北苑”,给予北苑贡茶极 高的评价。可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶,并 以拥有龙凤茶为荣。但是贡茶通常不易得,普通人是 没有机会品尝到的。王禹偁的《龙凤茶》就曾指出龙 凤团茶的难得,只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的 龙凤茶。
烹茶用水也讲求名泉名水。宋人距离唐代不远, 对唐人的评水论说相当熟悉,因此在烹茶品饮时尤为 重视名水的选择。黄庭坚《谢人惠茶》中写到:一规苍玉琢蜿蜒,藉有佳人锦缎鲜。莫笑持归淮 海去,为君重试大明泉。他在诗中就特意强调了自己用的水是出自大明 宋代茶艺已经与现代茶艺的内容基本接近,主要 包括选茗、择水、烹茶、器具及品饮等方面的内容。这 里,笔者试从宋代文人作品中探讨茶艺发展。
宋人在饮茶时特别注重选用名茶,尤以贡茶为上 品。苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》即为一例:
仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀。明月来投玉 川子,清风吹破武林春。要知玉雪心肠好,不是膏油 首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。
诗中描写的是北苑龙凤团茶,作者热切地把茶叶 比作佳人,千古流传。苏轼的另一首词《西江月》说: “雪芽双井散神仙,苗裔从来北苑”,给予北苑贡茶极 高的评价。可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶,并 以拥有龙凤茶为荣。但是贡茶通常不易得,普通人是 没有机会品尝到的。王禹偁的《龙凤茶》就曾指出龙 凤团茶的难得,只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的 龙凤茶。
烹茶用水也讲求名泉名水。宋人距离唐代不远, 对唐人的评水论说相当熟悉,因此在烹茶品饮时尤为 重视名水的选择。黄庭坚《谢人惠茶》中写到:一规苍玉琢蜿蜒,藉有佳人锦缎鲜。莫笑持归淮 海去,为君重试大明泉。
他在诗中就特意强调了自己用的水是出自大明 。
宋代茶艺用茶讲究采用名茶,文人也曾不厌其烦 的撰写诗文表达自己的对名茶的推捧和热爱。黄庭 坚、苏轼、欧阳修等都曾在得到名茶后,写诗抒发自己 的愉悦之情。由于文人大力追捧,使得整个宋代人普 遍爱慕名茶,认为好茶方能体现饮茶的意境,也才能 让人心悦情宜。这无疑引导了后人对名茶的选择和采用。而且直到现在评定茶艺的高低,茶叶也是至关重要 的一个环节。
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