懒懒冬日,来一场说泡就泡的下午茶

2021-02-06 12:03:39热度:168°C

懒懒冬日,让我们来一场说泡就泡的红茶之旅!

午后红,其实并不一定需要特别刻意布置营造,也不见得要怎样豪华漂亮。只要取水、烧水、倒水方便,茶器茶具摆放、取用顺手,贮存茶叶的地方阴凉、干燥、没有异味干扰,以及可以舒坦坐下来几椅等等。

OK,不多说了,let's do it!

一、准备工具

茶壶


可选圆形矮胖的陶瓷茶壶,保温传热效果佳,也留予茶叶足够的舒展空间。市面上有些茶壶还加上可随时取出的滤网,虽说比较容易控制浓度,也阻挡茶叶流入杯中,然而根据经验,若滤网空间不足,茶叶无法充分伸展活动,往往使风味随之大减,故而最好避免。

量茶匙


量度茶叶的茶匙,在一般专卖红茶具的地方有售,一匙分量约2.5克,但也可以自行在家寻找合适的茶匙,量度分量后替代之。

滤茶勺


形状像一支短柄汤瓢,架在杯上滤去茶渣用。形式有许多种,可分为滤网状或打洞型,前者较实用,很细的茶叶都可滤除,后者较精致有气氛。还可分为有底座、无底座,或是构体本身与底座相连的。可以自己习惯的形式为前提选用。

茶杯


最好呈宽口窄底形状,尤其是杯壁薄一些的,不仅能够彰显出茶色的红褐美丽,品饮之际,更能因唇与手的轻抚,感受绝佳的触感。

二、一场红茶之旅开始

准备动作:认识你的壶

先用量杯量出水量,以决定未来泡茶倒水时应倒至多少高度。

一般而言,3~5克茶叶需360毫升左右的水,可冲出普通茶杯约两杯分量的茶(实际进入杯中每杯150~160毫升,其他则由茶叶本身吸收)。

煮水


使用新鲜、不隔夜,甚至是刚刚从水龙头里流出来的水,较合适的是软水,也就是矿物质含量较少的水。一般建议用过滤水。煮水时最好以一次沸腾为限,故而最好避免使用会一再沸腾的饮水机煮水。

置入茶叶前,先以沸水充分温壶。

茶叶量


两杯茶需3~5克茶叶,约为量茶匙1~2匙。可视个别茶叶状况增减茶叶分量。比方许多淡雅清香风格的茶,如春摘大吉岭,其实茶叶用得少一点,反而香气更能表现,所以还是要看个人口味、喜好与状况来决定。

除非使用专门的电子秤,否则很难精确量度分量。一般多靠目测与经验进行。基本上,较蓬松、叶片完整的茶叶可多一些(于量茶匙上呈微微隆起状态),细碎的茶叶则少一些(于量茶匙上呈平匙甚至略少状态)。

泡茶


最常使用的是刚沸腾的开水。但如果是较娇嫩的滇红或大吉岭春茶,温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况稍降水温来泡茶。

最基本浸泡时间为3分钟,但看茶叶而定,细碎者需时间短一些(2~2.5分钟),完整而叶片大者时间可略长些(3.5~4分钟)。可使用计时器或沙漏协助计时。

于壶中倒入热水时,尽量不要从正中央注入,让水柱稍微偏斜于壶口一侧,有助于让茶叶于壶中漂亮旋转,激荡出美妙的香气。

一手执壶,另一手执滤茶勺滤去茶叶。动作宜轻缓、不疾不徐,如果茶壶开口大者则可以倒慢一点,开口小者倒快一些。


为使整壶茶的浓淡统一,根据英式泡茶礼仪,倒茶前可先轻轻旋转摇晃一下壶身——但我自己觉得成效不大。

我的方法是:费工点,便参酌中式泡茶法,先全部倒入另一个茶壶,再分给大家;省力点,则于倒茶前先以一柄细长茶匙于壶内轻快搅拌一圈,多少确保倒出来的每杯茶滋味能够大概一致。

如是,就泡好一杯好红茶。

喝完第一壶后,若想再续一壶,可依前述步骤,将沸腾的水再次冲入壶中,但浸泡时间可稍拉长1~1.5分钟。

编辑:茶泡泡网熊二

红色茶叶湖产茶叶

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