如何鉴别茶油本质的好坏
2020-12-02 10:48:44热度:262°C
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油的品质本身包含两个含义:
一是油本身的内在成份上的差异。比如很重要的不饱和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不饱和酸含量根据我们对各地油的跟踪,得出结论是,海拔越高,相对不饱和酸含量越高,这和植物生长周期有关。
二是工艺不同影响茶油差异。
1、浸出工艺:压榨后的剩余茶籽饼,用化学溶剂浸出茶油。优点:出油率高,产量大,节省成本。缺点:营养成分降低,属化工。
2、压榨工艺:在古法的基础上工业化压榨茶油。优点:控制好低温可以保留油茶所有原有营养成分,物理压榨。缺点:出油率低,成本高。
茶油的鉴别:感官上是无法辨别的,只能到专业机构检测才能辨别。
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