冬至吃铁观音汤圆
2020-12-02 10:48:04热度:179°C
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冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,也是我国汉族一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代,我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了,它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历12月21日至23日之间。
冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。曾较为时兴的“冬至亚岁宴”的名目也很多,如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。
吃汤圆也是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”
今天,给大家推荐一种铁观音汤圆,大家有兴趣的话可以自己在家亲自做,应该别有一番乐趣:
铁观音汤圆的原料:水磨糯米粉500g,铁观音茶粉30g,水200毫升,黄油120毫升,白糖50g,牛奶500毫升,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,鸡蛋1个,椰茸250g
铁观音汤圆的做法
1、把汤圆皮原料:水磨糯米粉500g,铁观音茶粉30g,水200毫升、黄油70毫升混合;
2、把和好的糯米粉团三分之一,放到沸水里煮透,趁热和到之前的粉团里;
3、和均匀之后,加50g白糖揉匀;
4、椰蓉馅原料:牛奶500毫升,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,黄油50毫升,鸡蛋1只,椰茸250g;
5、牛奶加糖用小火煮滚,把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;
6、把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里,最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状);
7、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅,用手把它弄圆;
8、煮汤圆时,要等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就行。
铁观音汤圆的特点:色泽鲜绿,晶莹光亮,小巧玲珑,入口软糯,香甜味美。
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