2020-12-02 10:47:07热度:249°C
选熟鸡脯肉100克,用手撕成细丝。另将上等绿茶(碧螺春最佳)15克用开水少量泡软待用。取鸡蛋2只,白面粉身碎骨100克,熟植物油15毫升,发酵粉微量,拌和成酥糊,然后放入茶叶、鸡丝,加细盐和味精。另用色拉油或花生油开油锅,烧到五成热,将茶叶鸡丝糊用调羹剜成一只只圆丸投入油锅炸,用中火加热,俟其成熟定型,逐一捞出。再将油温升高到六成,投入原料复炸,使之金黄酥脆即可。绿茶镶嵌于金黄的刃球上,色泽雅丽,口感外脆里软,清香鲜嫩,茶叶盈颊。
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