茶餐与茶食
2020-12-02 10:46:51热度:270°C
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茶食是小点心,茶餐是与茶会配合的餐食,茶餐就是三餐之一,与破晓茶会配备的晒早餐,与正午茶会配备的是午餐,与夜晚茶会配备的是晚餐。
在喝绿茶之前日本“末道茶”会请宾客吃一小块甜品,认为这样会更易烘托绿末茶的风味,因而久而久之,成了抹茶道的一项不变的内容,然而以壶泡饮的煎茶道近年已成为在喝第二杯茶汤之前方吃茶食。茶食通常是避免味道过重,比方过咸、过甜过酸、过辣均会破坏对茶味的欣赏。一下就能放进嘴里,无需分次咬食的茶食不太会有碎屑掉落,食后不需吐渣的茶食成为正式茶会较受欢迎的食品。在提供茶食时还同时提供餐巾(或自备),为便食后擦手拭嘴,要不接下来喝茶时易弄脏茶杯与茶汤。
与茶会配备的餐食通常要求精简,菜式不要过多奢华,因为主体是茶会而非餐会。供应饭菜与享用同样要求次序、透出美感与没有浪费。如此的茶餐沿用禅宗的用语,称作“怀石”。茶会如果含有茶餐,应在邀请时告知到会者,因为类似的茶会,花费时间会较长。
茶食、茶餐与茶料理有所不同,茶食仅表示在喝茶过程中食用的小食品,茶餐仅是只配指配合茶会所供应的早、午、晚餐,而茶料理指将茶作为原料、佐料加工而成的食品或菜肴。后者称作茶菜、茶肴或茶食品。