香片百花虾

材料：草虾6只、香片茶叶2克、白果6粒、豌豆荚6片、豆腐2盒。

调味料：（1）香菇精1/2茶匙、盐2/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉2/3茶匙；（2）盐1/2、蛋清1/2份(1个鸡蛋为1份)、淀粉2/3茶匙。

做法：

1、将草虾去壳，从虾背划一刀，去掉肠泥，洗净后擦干，加人调味料(2)拌匀。

2、将香片茶叶加人3碗热开水中冲泡2分钟，然后将茶汤滤出，加人香菇精调匀备用。

3、把豆腐横切2块，每块豆腐用圆形模型压出2个圆形，再将豆腐中间挖空，但不可挖至底部。

4、取拌好的草虾，放人豆腐中，虾尾朝上，再取1粒白果和1片豌豆荚插在虾旁，上笼蒸5分钟，取出后排入盘中。

5、把冲好的茶汤烧开，加人调味料(1)(不再加香菇精)勾芡，淋在百花虾上即可。