洞庭碧螺春，产于江苏省吴县太湖洞庭山，以“形美、色艳、香浓、昧醇”四绝闻名中外。碧螺春茶的“碧”是指碧绿色，“螺”是指外形卷曲如螺，“春”是指采于早春时节。碧螺春茶须当天采摘当天炒制，以春分至清明采制的“明前茶”品质最为名贵，以一芽一叶初展，芽长为1.6-2厘米，叶形卷如雀舌，称为“雀舌”。

品饮碧螺春时，须选用洁净的玻璃杯，将开水冲入杯中，再投入碧螺春，茶叶即沉杯底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”。芽叶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠、春染杯底、绿满晶宫的三种奇观。品其味，头酌色淡幽香鲜雅，二酌翠绿芬芳味醇，三酌碧清香郁回甘。

常饮用绿茶碧螺春，有助于养身健康。对于女性及老年朋友来说严防衰老，名目耳清。茶叶成分中含有较多天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。