洞庭碧螺舂，早在隋唐时期就是茶叶中的名品，距今已有一千多年的历史，相传是清朝康熙皇帝巡游苏州时将其赐名为“碧螺舂”，也成为贡茶之一。品尝碧螺舂，就如同欣赏一位古典的江南美女。而盖碗冲泡碧螺春更能充分欣赏碧螺春在盖碗中起舞翩翩。

洞庭碧螺舂干茶外形条索紧结，卷曲如螺，色泽碧绿，白毫毕露。用8CTC左右的水冲泡后银澄碧绿，清香幽雅，口味凉甜，鲜爽生津，叶底柔忽。

盖碗冲泡洞庭碧螺春：

备器：准备盖碗茶具。

赏茶：取适量碧螺春干茶置于茶荷，欣赏其外形、色泽。

注水：向盖碗中倒入适量热水。

溫碗：双手拿杯，转动杯身，内壁充分预热后，直接将水弃入水盂，依次温杯。

投茶：将茶荷中茶叶用茶匙缓缓拨入盖碗中。

注水：将80?85℃热水注入碗中，水不宜过多，以刚好倒满杯子的容量为宜。

揭盖：1~2分钟后即可揭盖品饮。

奉茶：奉茶前要将盖碗底部的水渍擦干。

品饮：奉茶后，举起自己的盖碗，拨开茶叶品饮。

冲泡技巧总结：

盖碗在使用时，都有一个揭盖的动作。揭盖单手操作，食指按住盖钮的中心部位，拇指和中指扣住盖钮两侧，其余手指轻轻内扣，同时向内转动，左手操作时要顺时针旋转，右手则逆时针旋转，呈抛物线轨迹将盖碗轻搭在碗托一侧。