北港毛尖茶叶的保鲜措施
2020-12-01 10:52:27热度:323°C
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北港毛尖茶叶中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成分,是我国人民常用的保健饮料,但茶叶的保存要受许多因素的影响,如阳光、温度、水分、空气等,怎样贮存茶叶呢?
茶叶保管要五忌五要。五忌:水分含量高,接触异味,光线照射,置于高温环境,暴露空间。五要:要干燥、洁净、避光、低温、少氧。茶叶保管技术,在外包装具有良好的防潮、阻氧、避光等保鲜性能的前提下,再采用除氧剂、真空抽气充氮、放干燥剂等技术,并在低温下贮藏,其保鲜效果更为理想。几种常见的效果好的保鲜措施。
一、除氧剂:主要原料是低化合价的活性铁和活性炭经过加工而成。性状为无毒、无气味,能直接吸收空气中的氧气,而不放出有害气体。经封藏后1-3天内,可使系统内空气中的氧浓度从20%降至0.1%。
二、抽气充氮:利用气泵把容器内空气吸出来,然后充入惰性气体,如氮和二氧化碳。一般包装袋必须是铝箔复合袋,封口一定严密,由于充入惰性气体后,茶袋呈气囊式膨胀,可以保护茶叶名茶不被压碎。
三、真空包装:要使用密封性好的聚酯乙烯复合袋包装,采用真空泵抽至真空度为665帕斯卡以下,使袋内空气减少而导致氧气浓度下降到1%左右。