四年陈《白牡丹饼》外形特征

颜 色 ：

芽头颜色：银灰、灰白色，不再是初采时那闪着晶光的纯白色，带着风霜浸染过的霜华，是经年累月的持续缓慢氧化，是岁月在它身上烙下的鲜明印记。

叶片颜色：较多元化，叶正面多为秋香色、有黧色、有褐色、竹青色、檀色。叶背面因为白毫密布的缘故，多为灰白色。

茶梗颜色：檀色、褐色。

因光线的缘故，照片拍出来带黑，

实物更黄绿。

远远望去，

表面上一层黄绿之色，是秋季丰收的景象。

形 状 ：

芽头形状：粗长，因压饼的缘故变得扁平，白毫厚实，密实，未撬之前芽头完整，由于芽头不含有果胶，不具粘合性，故饼表面的芽头极易掉落，观看时若不慎，便会发现边缘处的芽头，一经碰触便整根掉下来。

叶片形状：细窄，约3厘米长1厘米宽，因压饼缘故，呈扁平状。

茶梗形状：细，短。最长的约3厘米，最短的0.5厘米。

因光线的缘故，拍出的照片颜色偏咖啡色系，实物更绿

碎 度 ：

芽头碎度：易碎。一掰就断。掰时有短促的“嗒”声。

叶片碎度：易碎。捏起来有干竹叶的焦碎感。

茶梗碎度：易碎。掰的时候有清脆的“咔嗒”声。

可能看官们会疑惑，咦，村姑陈为什么在这里要加一个碎度的指标?这是因为，碎度是检测一个老白茶饼储存是否达标的重要项目。

众所周知，干度，是老白茶是否是好白茶，是否有价值的重要标志。

若储存得当，则干度达标，则碎度高，反之，则说明储存不当，该调整储存环境，或者，直接弃之。——村姑陈注

因光线的缘故，拍出的照片颜色偏咖啡色系，实物更绿

看过了四年陈的白牡丹饼的真面目之后，让我们来想象，它再存放四年，到八年陈的时候，它会是什么模样?

它的叶片，会从黄色、黄绿、深绿、灰绿、褐色，转变成黑色吗?

当然不会!

颜色会加深或变浅，但色谱却不会改变。

就像我们人会老去，但只要不整容，五官大体是不会变的，更不会从黄种人变成非洲黑人。

但为什么有人的白牡丹饼，八年陈的，却除了灰白，便是黑褐色呢?

村姑陈推测，有以下两个原因：

1、它真的不是福鼎白茶，它是普洱系的，它叫月光白。

月光白，向阳的一面是白色的，背阴的一面是黑色的。在月光照耀下，白茫茫一片十分美丽，故名月光白。

(据说八年陈的白牡丹)

2、它是做旧白茶。

用高火烘干，用大火烤熟，把白牡丹叶片里的叶绿素光解为一系列小分子物质而迅速褪色，在短时间内失去新茶的艳绿色。

同时，催促茶黄素和茶红素合成大量茶褐素。于是新茶变黑变褐，成了老茶。

但这种颜色的变化，因为是人工的，而且是迅速的，所以颜色转变得极不自然。

就像庞贝城毁于一场火山喷发，一夕之间全城尽毁。当人们发掘出遗迹的时候，看到每个人都还保留着那一瞬间的样子，煮饭的人正在灶台边，出门的人正行在路上，农夫正在地里弯着腰。

人们最终推测出这座古城是毁于火山，正是因为遗址中的这种异像，不像是战争或者其它人为因素导致的城市毁灭，一切都那么不自然。

是的，不自然，就是一切做旧茶的硬伤。