【白牡丹茶的特点】教你如何品鉴生茶的“化”、熟茶的“滑”？



教你如何品鉴生茶的“化”、熟茶的“滑”？

品鉴生茶的“化”与熟茶的“滑”

【“普洱生茶的‘化’，也就是普洱生茶能回甘生津”】

好喝的普洱茶生茶汤最基本的要求是能化掉苦涩，这个不考虑到以后的陈化，毕竟以后的事情谁说得清楚！但是目前好不好喝，合不合口，一喝便知。

为何生茶要讲究化呢？

通常我们喝普洱茶会遇到以下这几种口感：

　　1、淡而无味，喝过后没什么太大的感受；

　　2、苦涩不化，喝过后口腔或者舌面好像附着一层什么东西，这种现象通常称为涩，判断这生茶涩不涩有个很简单的方法，茶汤下肚后，吸上牙；

　　3、苦涩会化，苦涩会化又分成几种：化得慢、化得快。化得慢的就是你喝口茶汤后，慢慢地才有回甘生津的感觉；化得快的就是你还没完全体验到苦涩就回甘生津了。有的快到你刚说出这茶苦涩马上就转变为回甘生津了，有的茶能让你的喉咙体验到喉韵。

淡而无味的茶一定是不好的，苦涩不化不一定是坏茶，也许以后慢慢地会陈化为好茶，苦涩会化也不一定就是好茶！

普洱熟茶的“滑”

【“普洱熟茶的‘滑’，也就是普洱熟茶能润会回甜”】

为何熟茶要讲究滑呢？

“香”、“厚”、“滑”

所谓“厚”往往被理解为像一种喝了米汤的粘稠感觉，这应该是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础，同样也是造成“香”的原因。普洱熟茶不滑的入口感觉是薄而不顺，像有什么东西挂在舌面、口腔中，还有更严重点的是越喝越干的感觉。普洱熟茶不滑还有一种可能是年份不够，新熟茶一般都是不怎么滑的，所以买新熟茶的话最好放放再拿出来喝。

安吉白茶区别于其他绿茶的几个特点 　　很多人对于安吉白茶不太了解，从名字上来辨别以为是白茶，其实安吉白茶是绿茶，安吉白茶是按绿茶的加工工序制作而成的，所以属于绿茶，那么你知道安吉白茶与其他的绿茶的区别有哪些吗？现在我们就来区分吧。

1、当然安吉白茶属于绿茶类，安吉白茶与中国六大茶类中"白茶"的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，而安吉白茶是一种非凡的白叶茶品种。色白是由品种而来，安吉白茶是茶树的珍稀品种；安吉白茶是按绿茶加工工艺制作和传统的白茶不一样，它属绿茶类，当然茶树的品种也跟其他的绿茶不一样，其他绿茶的嫩芽呈绿色，而安吉白茶呈白色。

　　2、高氨低酚是安吉白茶味鲜香高的生化基础

　　安吉白茶经生化测定，氨基酸（味鲜香高）含量最高可达10.6%.是一般绿茶的2倍以上，茶多酚（苦涩）含量则在10-14%远远低于普通绿茶，因此安吉白茶口感不苦不涩，清香朴鼻。

　　3、早春叶绿素缺失是安吉白茶白化现象的原因

　　安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，作用就显著提高了游高氨基酸的生成量，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到今，除在安吉白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程持久，导致安吉白茶叶绿素缺失。

　　4、采摘时间短，产量低

　　安吉白茶的采摘时间，是按照气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温达到一定值，长势和白化最好，这时采摘的安吉白茶最好，安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是按照季节采摘、多次。安吉白茶产量低，亩产一般在20斤左右。

武夷肉桂茶叶品鉴及冲泡

武夷肉桂也称“玉桂”，因为其香气带有桂皮的香味而被称为“肉桂”，是产于武夷山中的高山岩茶，有的含有淡淡的乳香，经过四五泡后还有香味留存。武夷肉桂具有防癌、防辐射、抗衰老的作用，也被誉为“健康之宝”。

【茶叶品鉴】

武夷肉桂外形条索整齐，色泽为较深的绿色，部分品种的背部有癞蛤蟆状的小斑点，表面上油润有光，置放于茶荷中有甜香，也具有奶油、花果和桂皮的香气，也有人觉得是淡淡的中药气。

冲泡后，茶汤颜色橙黄清澈，叶片泡开后十分舒展，同时也镶嵌有红色的边，经过几次冲泡，还有淡淡的茶香味。【白牡丹茶的特点】

假冒品没有斑点，茶叶多有化学制剂的香气，冲汤后颜色偏于褐色，茶汤混浊有沉淀。

【冲泡要点】

1.武夷肉桂属于乌龙茶中比较娇嫩的茶种，可以冲泡8次，第一泡时间不超过一分钟，之后每一泡时间逐渐延长。【白牡丹茶的特点】水温保持在98℃左右。

2.茶水比例为1∶20，每一克茶可以冲泡20～25毫升水。用玻璃杯冲泡可以看到茶叶在水中的姿态。

【白牡丹茶的特点】