闽之野产白茶，披白毫，形若针，如银似雪，故曰白毫银针。泡之，毫飞针舞，香起，酷似蘑菇云，蜜韵润喉，赏不迭也。尽口腹之欲，健众人之体，皆捧之若香饽饽矣。

白茶家族，成员仅四：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉也。其中之尤，惟白毫银针犹鹤立鸡群也，饮之，益莫大焉，久愈甚。或曰茶中仙子，或曰白茶公主，或曰茶中美人。钟鼎之家，书香之族，抑或平民之户，莫不以存之而自慰也。

反观白毫银针者，举世誉之而不加劝，不以无人而不芳，躺千家万户氤氲发酵，芬芳几多岁月时光。

回眸唐时陆鸿渐《茶经》道：永嘉县东三百里有白茶山。茶学教授陈椽者，六大基本茶类之父也。曾指曰：白茶山即福鼎太姥山之谓也。所以然则何？陈教授深究之，叹曰：永嘉县东三百里，海也，岂有茶山乎？应是县南之笔误矣。

再顾苏子瞻拟人之作《叶嘉传》，寥寥几语，闽茶不凡之象骤起：“天下叶氏虽夥，然风味德馨，为世所贵，皆不及闽。”

福鼎、政和，盖均海拔五六百米，北纬27°，均温20摄氏度上下，年雨量1300mm左右，五色土与沙砾地，微量元素与矿物质，成就独特品质。

白毫银针萎凋干燥，色白毫显，原汁原味，本真呈现，茶汤澄黄，清香高远。明田子艺《煮泉小品》言曰：“芽茶以火作为次，生晒着为上，亦更近自然，且断烟火气耳。”道尽其活性酶天然走向矣！

元刘仲晦《尝云芝茶》中道：“舌根未得天真味，鼻端先通圣妙香。”未得其味，先闻其香。毫香、枣香、药香、栗香，香香绕梁；单糖、双糖、多糖，糖糖入肠。或曰：“香则香矣，糖如是，糖高者可饮乎？”专家考证，此糖非彼糖者也。糖高者平衡，血高和脂高者皆降也。

复问曰：“茶”字何解？有三：人在草木间，此一谓也。今岁二十，明年十八，此二谓也。茶寿即108岁，此三谓也。

据《神农本草经》载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。夫神农之神，其皆出于此乎？不得而知。然今观白毫银针者，茶多酚、茶多糖、茶蛋白共有，咖啡碱、黄酮类物质兼俱，清除自由基，缓衰老、抗辐射、祛湿气、抑肿瘤，一一降伏，不得小觑。

凡事有其果，必有其因也。君不见，消炎药问世前，白茶代之。久仓白毫银针者，药用功效大显矣。饮茶有药用，功效无毒副，何不欣欣然一饮为快哉？

再有问曰：何以采摘白毫银针乎？答曰：皆手工也。据计，5克白毫银针，茶农需采490次，一市斤则需采4.9万次矣。

嗟乎!“安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦……”人皆谓玉川子茶仙，而今愚仰之，钦佩之情犹滔滔江水倾泻，真乃观世音菩萨心肠也。

苏子瞻曾叹闽茶“为世所贵”。愚观之，茶农心手相牵，根根摘之，晒之，萎之，仓之，焉能不贵？茶品乃人品，实则德馨无价也。（闫少谨 中国白茶巨库合伙人有限公司高级顾问、国家高级评茶员）