《2》白毫银针与寿眉的区别,你知道吗?

2022-01-14 22:00:53热度:339°C

《1》

对很多新的电影,兴致索然。

反而有些老电影,会抽空回顾一遍,反复琢磨,常看常新,《霸王别姬》就是一个。

第一次看陈凯歌的电影,便是这部巅峰之作。

它的好,无需多说。

偶尔会想,如果遇到的不是他,是个不好的导演,还会成为经典吗?

同一个故事,不同的人,会写出不同的韵味。

就像电影里程蝶衣所说:不疯魔,不成活。

再看,就到了《无极》。

但在当时,奇幻电影并非主流,高于现实的空洞和混乱,让众人难以接受。

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诚然,被人理解,被人包容,被人欣赏,是件很奢侈的事。

于是,凯歌之声,盛于霸王别姬,衰于无极。

他的极与极,是追求极致,追求浪漫,追求遐想。

并非它不好,而是大家不愿意,也没有耐心去理解。

自然而然地,想起了白茶中的白毫银针

大家都知道银针价格贵,但是能真正喝懂的,少之又少。

甚至被人诟病为“滋味淡”,是智商税,空有虚名,成为了它的阴霾。

反观价格亲民的寿眉,被茶友们成箱往回搬。

想必在一旁默默看着的银针,心里定然有着述不完的委屈。

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《2》

白毫银针与寿眉的区别一:价格

在白茶界中,白毫银针的贵,是有目共睹的。

《2》白毫银针与寿眉的区别,你知道吗?

尤其是品质优秀的,来自高山的白毫银针,更是精英中的精英。

价格,自然也更贵一些。

不过,这可不是什么所谓的“智商税”,白毫银针之所以能够稳居高位,靠的完完全全是实力。

价格贵的主要原因之一,是产量稀少。

常言道,物以稀为贵。

白毫银针的采摘,往往是在每年的春茶季中,并且只在前7-10天左右,周期较短。

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只有在经历了一整个冬天的休眠以后,生机勃勃,蓬勃发芽的时候,才适合孕育白毫银针。

相比之下,寿眉就显得更加亲切了。

不仅在春茶季的后半部分,就连一整个秋茶季,都能看到寿眉的身影。

无疑,寿眉成为了白茶界中的产量大王。

而白毫银针的产量,比寿眉低许多。

产量低,价格也就随之上涨了。

并且因为白毫银针的芽头饱满肥壮,充满了营养,茶叶的内含物质是所有新白茶里最多的。

比如茶氨酸、茶多酚、多糖、黄酮素等,含量极为丰富。

但它昂贵的价格,依然是“硬伤”,对于新茶友来说,压力确实不小。

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尤其是在对白茶了解不深的前提下,贸然购买白毫银针,并不算明智。

毕竟,谁都害怕吃亏。

因此,价格亲民的寿眉,俘获了许多新茶友的欢心,同时也为大众入门白茶开了个好头。

与此同时,寿眉因为实惠的价格,常常被作为茶友的口粮茶。

即便是保持着每天品饮的频率,也不会太心疼。

不过话又说回来,白毫银针和寿眉的品质,并非单纯地按照价格所定。

白茶的品质,是根据产区、工艺、储存所决定。

《2》白毫银针与寿眉的区别,你知道吗?

同时满足了这3个条件以后,不论是什么品类,都可以称其为好茶。

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《3》

白毫银针和寿眉的区别二:外观

在白茶的国标中,对两者进行了较为详细的规定:

“白毫银针:以大白茶或水仙茶树品质的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品”。

“寿眉:以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。”

白毫银针的标准长相,是一旗一枪。

“枪”指的是结实肥壮的芽头,胖胖的,鼓鼓的,看起来饱满有力量。

“旗”则是一片小鱼叶,也叫小叶壳,它像笋壳一样,半包着中间的芽头。

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这片小鱼叶从真正意义上来说,尚未舒展,按照植物形态的区分,并不能算作是叶片。

因此,白毫银针是没有叶片的。

没有叶片,不代表它只是一根光秃秃的芽头,有旗有枪,才是白毫银针。

观察2021年的生态白毫银针,芽头硬挺厚实,白毫密披,小叶壳极窄小,颜色嫩绿。

而我们常见的寿眉,常是一芽三、四叶。

这里顺便澄清一下,寿眉,它是有芽头的,而非只由叶片组成。

寿眉的芽头虽然没有白毫银针那么显眼,那么肥壮,但也是真真切切存在着的。

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在一些茶友的刻板印象中,寿眉没有芽头,是一堆枯树叶。

很显然,这种想法是不正确的。

拿2021年的生态春寿眉来说,芽头完整,芽叶整齐,叶片略宽,叶间距较小,叶背带有毛茸茸的白毫,茶梗略长但较细嫩,有三级白牡丹之态。

再看2020年的白露茶,由于天气炎热,芽头不算大,叶片倒是宽阔,茶梗粗长,如同天鹅颈般。

《2》白毫银针与寿眉的区别,你知道吗?

乍一看,的确有些不拘小节。

但这也是寿眉的特色,有别于其它白茶品类的独特之处。

世上没有两片完全相同的叶片,也没有两款一模一样,丝毫不差的白茶。

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《4》

白毫银针和寿眉的区别三:风味

不同的长相,形成了二者间截然不同的香气和滋味。

刚刚上市不久的2021春白茶,陈化时间不过短短几个月,它们仍处于新茶时期。

在此阶段,白毫银针的香气,以毫香和花香为主。

取5克白毫银针,投入盖碗当中,沸水冲泡以后,扑鼻而来的便是那浓郁的,清盈的毫香。

像是新鲜的芦苇,新鲜的狗尾巴草,新鲜的蕨草的气息。

深吸一口,满满的都是春天的味道。

新白茶时期的白毫银针,除了野草似的毫香,还有着温柔的花香,极鲜极嫩,飘摇若柳弄轻风。

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当盖子完全冷却后,又飘出了晒干的凉茶的气息。

新鲜,清新,葱茏,是它最好的代名词。

香气落水,毫香与花香交融,浆感在渐渐加强,稠滑度加深。

丰富内质所形成的水膜,把毫香和花香包裹在其中,舌头搅动时,花香瞬间在口腔中炸裂开来。

鲜爽感强烈的茶汤,如同吃了口脆黄瓜般爽口,鲜香明媚。

接下来,只觉得香云翻涌,清冽舒爽,畅快无比。

而2021年的春寿眉,花香层次更加的丰富、分明。

初闻是兰花香,清雅娟秀;再闻是茉莉香,婉约内敛;再再闻是柑橘花香,甜美多姿,还有七里香、栀子、玉兰……

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《2》白毫银针与寿眉的区别,你知道吗?

各种雅致的小白花,像是夏夜里吹来的一阵风,飘摇而过。

一层又一层的花香,让人应接不暇。

在汤水中,花香沉沉地落入了水中,融合在了一起,鲜嫩爽滑。

像是一杯由花蜜酿成的鲜豆花,一口过喉,柔嫩细腻,满口芳香。

饮个性分明的白毫银针和寿眉,品味万花丛中走的美妙。

白毫银针的鲜,并非人人都能喝懂。

将鲜误认为滋味淡,说明喝白茶的段位还不够。

反观滋味淳和的春寿眉,更深得新茶友的喜爱,作为入门是个不错的选择。

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《5》

很多人喜欢银针的美貌,却喝不懂其中的鲜香。

很多人看不起寿眉的长相,但不得不承认它的甜美馥郁。

喝白茶,是一个层层递进的过程。

寿眉的受欢迎程度,在情理之中。

百般滋味,在其貌不扬的寿眉里,体现得淋漓尽致。

而白毫银针,依然是白茶界的那颗夜明珠,享受至高的地位。

高处不胜寒。

我想,懂它的人,自然会懂。

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白马非马,白毫银针非白毫银针,真正的白毫银针是不舍得抽针的

相对于老银针的汤感醇厚,新的白毫银针缺的就是时间!

听说,白茶中新白毫银针才有毫香,老白毫银针都是陈香?

同为秋白茶,白露寿眉与寒露寿眉,究竟有什么不同?

香气如兰、如栀子花、如丁香花,白茶的这七种香气,请别轻易落下

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