《1》

最近，是白毫银针的采摘期。

春茶季，由白毫银针打响第一枪。

谈及白毫银针，难免令人联想到它的五宗“最”。

最早采摘、价格最高、产量最少、营养价值最高、最让人期待。

采摘之最，是由茶树的生长周期决定，在生长素的刺激下，茶树开始发出芽头，这些覆盖着密集茸毛、肥胖的芽头，是制作白毫银针的原料。

一旦茶芽开始舒展，叶片渐渐长大，它就不能再以白毫银针的名称行走于江湖间，而是要改称白牡丹。

价格方面，在《太姥山全志》曾有记录：“运售国外，价与金埒。”

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意思是说，这白毫银针的价格，和金埒一样高。

金埒为何物？查阅汉语解释，可用“名贵”、“价高”等词汇来描绘它。一说是金色的围墙，另一说是用钱币筑成的界垣。

简而言之，金埒这一称谓，表示白毫银针价格不低。

宋.蔡襄则把丰美雪白的灵芽，即白毫银针茶视为天下精品：“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生，故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清”。

也难怪白毫银针被人们称茶中女王。

价高、量少，这样一款稀罕的春白茶，它的选择，购买，十分有门道，要如何选购白毫银针，是一门学问，在挑选的时候，更加考验功力。

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《2》

白毫银针如何选购？请掌握最佳购买时间！

讲真，每年的春茶季，是最适合选购白毫银针的时机。

在这个时候，选购白毫银针令人宽心，有种家有余粮，心不慌的即视感。

为何要在春茶季选购白毫银针？

盖因这个时节是新茶扎堆上市的时候，可供选择多，大可以放心选购自己最满意的茶。

从等级来看，白毫银针品级丰富。

在国标所所规定的等级中，就有特级白毫银针、一级白毫银针之分。

特级白毫银针，芽针肥壮、茸毛厚，茸毛银灰白、富有光泽，清鲜醇爽、毫味足。

一级白毫银针，芽针秀长、茸毛略薄，滋味鲜醇爽、毫味显。

除去这两种既定的称谓外，白毫银针中最早采摘，外形似米粒般的茶，也被称之为头采米针，这类茶，也是春白茶中值得期待的，因其产量不高，购买时更要趁早。否则，好茶都让别人先下手为强，自己只能默默垂泪。

此外，白毫银针的种植方式，还有细分。根据种植方式的不同，可分为台地银针、抛荒银针、荒野银针。

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当种植方式与采摘等级相结合，那选择更是丰富。

如荒野茶系列中，就有荒野米针分类，无形中，增加了白毫银针的购买选项。

此外，白毫银针在工艺方面，可分为日光萎凋、室内萎凋、复式萎凋等。

《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生日西者为上，亦近自然，且断火气耳……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”

往往人们偏爱由日光萎凋而来的白茶，它自带一股清新之感，还有太阳的味道。

在春茶季里，当含水量达标，符合长期收藏标准的白毫银针上市后，就能根据个人需要优先选择。

如，您喜欢纯日晒的头采米针，那就要先下手为强。

否则等到大家都挑选完，您才姗姗来迟，那也只能羡慕别人手里，揣着的竟是自己最喜欢的茶。

要是再犹豫不决，可能连等级高的白毫银针都已经被买光了。

想喝到优质的白毫银针，也只能等到来年。

故而，要想挑到合乎心水的白毫银针，最好的时间是春茶季刚开始时，那时候，白毫银针很多，有足够的挑选空间，能让你挑到心仪的茶。

尤其是一些品高，产量少的白毫银针（如头采米针，荒野米针等），更是要先下手为强。

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《3》

白毫银针，具体要如何挑选？

毫无疑问，挑选白毫银针的第一步，并不是看长相如何，而是要注重含水量。

唯有含水量达标的白毫银针，才值得购买，才值得收藏。

如何判断白毫银针的含水量是否达标？

最投机的一个方式，是看上市时间。

像今年，高山白毫银针的采摘期，是在3月16日。在三月底，四月，是买不到含水量合格的白毫银针。

白毫银针，因结构的特殊性，里里外外共有七层的茸毛，要让每一层的水分被烘干，本身所花费的工程量巨大，要彻底烘干白毫银针，所花时间长。

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要是早早上市的白毫银针，可能其中的水分高达10?上，这类白毫银针，早已丧失长期保存的资格，不过半年光景，就会出现水味，若是遇上保存不当的情况，甚至还会出现发霉变质的可能性。

这类茶，将其划分到劳民伤财一类，也不为过。

当然，最准确的测量方式，还是借助专业的仪器，精准度高。但是，为了买茶，特意买一台仪器，也不大现实。

这时候，非常考验RP，能找到一个靠谱的掌柜，比什么都重要，能省去诸多顾虑，至少不需要在含水量这个方面有所担忧。

确认含水量无问题后，且来看具体细节。

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1.外观：芽头肥壮、白毫密披

作为白毫银针，它有两个组成要素。一是芽头，二是白毫。

我们在选购时，也要侧重于这两点。

一是看芽头的肥壮度，二是看白毫的密集程度。

白毫银针，尤其是等级高的一类（如特级白毫银针），它的芽头娇憨，看着肥胖喜人，这才是它该有的长相。要是它的芽头，变得细细小小，似牙签般纤细、柔弱，则是等级不高的茶。

此时就要看，您是花特级白毫银针的价格买的它，还是花一级白毫银针价格购买。莫要货品与价格不相等。

购买白毫银针，还要看它的茸毛密集程度。能称之为白毫银针的茶，必然覆盖着一层厚厚的茸毛，而非稀拉拉只有几根。

若是白毫稀疏，要么是品种不对，要么是工艺不当，使得白毫银针成了秃头。

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2.香气：毫香显、鲜爽十足

购买白毫银针，少不了要闻香、品味。

在香气方面，要把握白毫银针的特点：毫香显。

毫香，是白毫银针最显著的香气，在干茶时期便可被捕捉到，经过冲泡后，毫香更是被放大。

买白毫银针时，少不了要感受毫香的充足程度。若是毫香弱不可闻，则意味着白毫银针的品质有所欠缺。

除去毫香，在白毫银针里，还能捕捉到花香。且这种花香，会随着陈化而加深。

刚做好的白毫银针，花香是比较微弱的，像是经历马拉松过后，体力大部分被消耗。如果在这个时间内，仍旧能闻到清晰的花香，不妨放心选购。

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3.滋味：鲜爽，毫味足，茶汤清爽

刚做好的白毫银针，它的鲜爽感是最为充足的，落在汤水里，喝一口，好似整个人躺在一片草坪上，刚萌发的嫩芽，在阳光下，是鹅黄的颜色。

在鲜爽感之外，毫香紧紧地包裹着你，让你沉浸在充足的毫香当中。

并且，它的茶汤，还拥有清甜的风味，如山泉般甘甜，清冽，仿佛整个口腔都被洗刷了一遍，留下的只有鲜爽。

清甜、鲜爽、柔和的茶汤，是白毫银针的风骨。

含水量、外观、香气、滋味符合要求的白毫银针，还有什么理由不加入购物车？

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《4》

如何检测自己买的白毫银针，品质如何？

如何才能确保自己当初的决定，是对的？

这一检测期的到来，有些迟缓。

对于新的白毫银针而言，最佳的品质检测时间，不是刚制作好，而是存放半年后。

以2018年的白毫银针为例，3月中旬采摘，5月中上旬上市，最佳的品质检测时间，是2019年1月份。

刚制作好时，我们能从白毫银针里喝到鲜爽感，喝到清新的毫香、花香，喝到鲜笋的香气，它的茶汤，是清爽干净的，如空山新雨后带有的清新风味。

经过半年的陈化，白毫银针的色香味会有所改变。

我们能从白毫银针里，喝到沉静的毫香花香，香气变得更加温婉，大气，还能喝到雨后般的箬叶香。

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最激动人心的是，能从陈化半年以上的白毫银针里，喝到淳淳的、稠滑的汤水，又温柔、又纯净，花香落水，含在口里，仿佛走入了一场温软的江南烟雨。

这才是一款白毫银针该有的品质表现。

要是半年后，白毫银针淡而无味，清而淡薄，那么，只能是在制作时，工艺上出现了重大缺陷。

有极大的可能，这茶是速成的。

也就是加工时，急于抢早上市，没烘干烘透。导致含水量超标，在后期陈化时，有效的营养物质便不能转化出稠滑的汤水，反而让茶汤变得如白开水一般寡淡无味。

买到这类茶，意味着您这半年的时间，都浪费了！

我本将心向明月，奈何明月照沟渠。

可见，购买含水量达标的白毫银针，有多么重要。

（备注：半年后检验白毫银针的品质，要排除保存不当的因素，只考虑保存到位，无问题的情况下，白毫银针所拥有的品质特征。）

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《6》

从采摘开始，白毫银针就是一款讲究的茶。

细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采……

在遇上个挑剔的制茶师，制作时考究，一丝不苟，能顶得住茶商的催促，就是要做到合格才出厂。

这样的白毫银针，遇到了个好机遇，前途一片光明。

只有采摘适时、焙制精细，才会换来“淡薄村村酒，甘香院院茶”。

故而，选择正确的挑选时间，既不会浪费钱，又能挑到上好的货品。

掌握前面提到的两个时间，对于大家在今春挑选和购买白毫银针，能有相当大的助益。

白茶诚异品，天赋玉玲珑。