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若世人甚解茶道，则不羡神仙，只做茶人，叶掌柜跟您一起品茶论道聊茶中尚品——“白毫银针”。

真正的“白毫银针”的好处不必多言，老话儿说得好：白毫银针一年为茶，三年为药，七年为宝。身边友人教书育人，咽部不适，有时候嗓子说不出话，用老银针沏茶，口舌生津，清爽静心，多年的症状竟然慢慢褪去，可见白茶不是药却真的有奇效。白毫银针如此珍贵茶品，该如何辨别呢？

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且说白茶的盛产之地，福建福鼎地处中亚热带，丘陵连绵起伏，气候温和湿润，土壤肥沃，所产白茶皆为上品。

白豪银针以采摘的第一、二轮顶芽为品质最佳，采摘时节要选择天朗气清，刮着东北风的天气，这种天气非常利于新鲜茶叶的晒制和干燥。采摘的新叶，只取顶端芽心，我们称之为抽针。采下崭新的茶芽，要及时晒制，以便保证新鲜程度。

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将采自大白茶嫩梢的肥壮芽头制成的成品，我们就叫做“银针”。芽尖肥而壮硕，通体披白毫，挺直如针，色白如银，这就是我们常常提及的极品白毫银针。茶叶芽尖上细小的茸毛就是茶毫，含极其丰富的茶氨酸。

白毫银针晒制过程不炒不揉，只分萎凋和干燥两道工序，其中主要的是萎凋和晾干，使茶芽自然缓慢地发生变化，形成白毫银针特殊的品质风格。

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叶片上清晰可辨细小的茸毛，茶叶鲜嫩度越高，茶毫就越多。

贮存一年的白银针，色泽新绿自然，汤色浅浅微黄，味甘清爽滋润。

贮存三年以上的陈茶，色泽会由浅绿逐渐转化为深绿，然后再转变为黄褐，层层递进，逐渐加深，陈年老茶逐渐呈现厚重深沉的色泽。

陈年的白毫银针，茶汤变化细微，需细心观察，一至二泡，茶汤色泽会呈现赤金色，三至四泡之后，茶汤色泽呈现橙色，五至六泡之后，茶汤色泽则会呈现晶莹如琥珀的色泽。

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陈年的白毫银针与水相遇结合中自然转换由浓变淡，说明茶底鲜活，茶保存得极好，喝下去满口陈香，甘甜。茶汤中若有杂味，色泽呈现出乌黑或乌褐色，大多数是萎凋时间没有控制好或者储存不当。

越深入了解茶，越觉得茶文化博大精深，有更多的茶文化等我们共同探讨研究。以茶为根，以文化为载体，以知识为生活所用，见证和推动茶产业升级，叶掌柜与爱茶人共享茶之盛事！