很多新老茶客比较了解西湖龙井绿茶、铁观音乌龙茶、大红袍、金骏眉红茶等，而很少有知道什么是白茶、福鼎白茶是什么茶类。

今天就带大家了解一下白茶到底是什么：

白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。

白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。

它的分类相对比较简单，白茶基本就是寿眉、白牡丹、白毫银针这三种，寿眉、白牡丹属于白叶茶，白毫银针属于白芽茶。

寿眉

寿眉作为白茶中的入门款，一般是以茶饼的形态存在。

茶饼以及边上取出的茶叶基本上都是以茶叶为主，而白毫只有零星点缀，所以寿眉就属于白叶茶，基本上都是一芽四叶/五叶都做成的，带有零星白毫。

寿眉其貌不扬，它的外观是洒脱外放的，不太精致，较为宽大的茶叶与粗壮的茶梗，也预示着它与其他白茶的不同。

寿眉可以用煮的，也就是煮茶，也可以用保温杯焖茶，也可以用茶壶泡茶，方式非常多。

大家可以根据自己的喜好进行冲泡，我在家一般是用保温杯，焖泡10分钟左右饮用，焖泡时间不宜过长，否则口感会变差。

整体来说寿眉作为入门款白茶，拥有淡淡的草本香气，喝起来甘甜，算是我喝过的茶叶中比较甜的一种茶，非常耐泡。

白牡丹

白牡丹是白茶中的中阶茶叶，也属于白叶茶，白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。

白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”。

内质上，有毫香，味鲜醇，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。白牡丹一般以冲泡为主，如果是新茶的话建议可以用90度左右的热水进行冲泡，如果是老茶那温度就需要适当高一点。

香气鲜醇，汤色清澈明亮，口感甜香，较之寿眉口感提升不少，同样非常耐泡，多泡之后，口感还是依旧不错。

白毫银针

白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。

由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，在茶杯中冲泡时，芽芽挺立，蔚为壮观；冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。

白毫银针茶汤内的氨基酸物质充足，饮之，茶汤鲜爽清甜，汤水柔和，有回甘。

不过这样的口感对于新茶友而言，却是过于“清淡”了，喝起来好似无物，像是“白水”。白毫银针可以冠为“茶王”，肯定不是白水，它表面柔和，内里却暗含韵味，需要入口后，细细的感受才能得到。

白毫银针并不是新茶友或是喝惯“重口茶”的茶友入门白茶的首选，拥有一定喝白茶经验的茶人才更能明白它的韵致。

我现在买茶一般都买的畲家稀密白茶，这是多年前在一家茶友家品鉴白茶时候发现的宝藏白茶。

畲家白茶，是魏先生自己亲手做的，雷增喜是他的师父，而魏先生，是畲家白茶制茶技艺第九代传承人。

这么多年以来我也早就成为他们家的铁杆粉丝了。

因为没有网店，在别的城市也没有店铺，如果各位茶友们想品鉴一番，就直接与魏先生联系好了，我把他的微信放在下边，点击复制后直接搜索添加就可以了。

好的白茶，三分看茶青，七分看工艺，即我们常说的，白茶易做，做好却难，相信对白茶有深入研究的茶友，都知此话是何意。

想要喝得一口好茶汤，最重要的还是在手艺。如果没有足够的制茶经验，没有对每个细节都执着的态度，一味地求快，求量，这种制茶师不配做出一款茶友认可的好茶！

如何区别白茶的好坏？

外形：嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。

色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；黑、暗红色及腊质光泽的，品质为差。

叶态：叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

净度：要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。

叶底：以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品；硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

白茶美誉仙子，可适合多种冲泡方式，小杯品啜、大杯豪饮、热饮、冷饮皆适宜，甚至从早到晚的浓茶也是很有特色的品味。

品饮白茶有三个关键点不要错过：温润泡后闻毫香、浸泡后观杯里茶形、因后感受喉部的蜜韵即能体会到白茶特有的“毫香蜜韵”。

茶汤的口感大致有：浓、鲜、甘、醇、苦、涩等类型。许多好茶有多种层次的滋味，因为茶中所含内质丰富，能产生多种层次的气味。

有时候虽然只是一种气味，但是当茶汤在口中来回游走而厚薄不一时，也能产生不同的层次感，这表明这款茶的内质足够厚实。

其次茶汤入喉，是否顺滑，吞咽是否容易是最为直观的感受。

如果顺滑，则有两个原因，一是胶质，二是生津。胶质丰厚的茶汤润滑的效果显著，可以轻易感受到吞咽容易。

而生津，则是唾液腺受到刺激产生唾液，从而达到顺滑的效果。最后则是品回味是否持久，茶汤喝下后，吞咽口水，同步感受口水在吞咽时的顺滑度。

饮茶后吞咽口水，是进一步确认茶汤的顺滑度，与顺滑的持久度。

以上所说，可能对于刚接触白茶的茶友来讲还不是很好理解。这也仅仅是以自己这么多年以来总结的经验，希望能帮大家更轻松、快速的掌握白茶知识。

选择纯正的福鼎白茶，要有一双慧眼，有着丰富的经验，才能够买到纯正的福鼎白茶。另外，不要一昧的去追求年份和等级，适合自己的才是最好的~