白毫银针陈化是什么香型,和白毫不该出现哪些香型
2022-01-04 11:03:02热度:162°C
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白茶中的白毫银针,简称银针,在白茶中有“美女”,“茶王”的美称,如果你手中有一款陈放三年以上的白毫银针,那恭喜你,捡到宝贝了(要求品质好的),因为白毫银针产量少、稀缺,所以我们在选择白毫银针的时候,额外关注它的就是香型,很多茶友也问过沐姵同样的问题,白毫银针的香型有几种,我听很多茶掌柜说,白毫银针变成老白茶的时候会出现果香、巧克力香,其实,这正是白毫银针存坏的表现,今天沐姵就跟来跟大家聊聊,正常白毫银针陈化是什么香型,和白毫银针不该出现哪些香型。
白茶香型最有特点,让我们喝一次就会记住,白茶的品种香就是毫香,这些毫香主要与白茶身上的白毫,有密切的关系,白毫银针,全部由芽头组成,全身披满厚厚的白毫,所以,是白茶中毫香最突出的,这也是茶友为何要了解,白毫银针有几种香型的缘故,在新茶时期白毫银针的香型分三类,毫香、花香、青草香,我们分别来介绍。
毫香,是白茶的品种香,也是白毫银针最明显的香型,决定一款白毫银针品质好坏的办法,就是看毫香的浓郁程度,毫香的浓郁程度与白毫的数量成正比,白毫越丰富,毫香越浓郁,其实毫香是非常好分辨的,当我们打开包装的时候,扑鼻而来的香气,就是毫香,如果想要准确的形容,便是干芦苇叶子的气味。
花香,白毫银针的花香有些特殊,它并不属于非常张扬的那一类,如兰花香、栀子花香、桂花香、茉莉花香,那要说出一个具体香型,那只能用花香作为一个综合体。
青草香,闻到这种香气十分爽朗、舒适,青草香是白茶最原始、最本真的味道,是属于大自然的气息,这种香气是新白毫银针中最为坚韧的香气。
经过陈化后的白毫银针,青草香会越来越淡,毫香逐渐增加,药香随着年份的增加越来越明显,蜜香十足,甜度越来越好,有浓郁的稻谷香,喝的时候像置身于深秋的晒谷场。
白毫银针不该具备什么香型?
正常陈化的白毫银针香型是陈香、药香、蜜香、稻谷香、粽叶香等,上面所说了,有的茶掌柜说,陈年的白毫银针会有果香、巧克力香,其实这并不是正常白毫银针所散发出的香气,如果我们喝一款陈年的白毫银针,出现了果香和巧克力香说明这款白茶已经被存坏了,这是因为白毫银针在储存过程中,密封不严,进入了水汽,让白毫银针的品质严重受损,遇见这样的白毫银针大家千万不要去买。
还有,白毫银针是不会出现果香,只有外观狂野、粗糙的寿眉或者低等级白牡丹才会陈化出果香,因为寿眉阔大的叶片,和粗大的茶梗中含有浓郁的香气物质,寿眉在压饼过程中,细胞壁被破坏,茶叶中的芳香物质容易析出,覆盖在茶饼表面,参与了后期陈化,可以陈化出果香,如果说白毫银针能陈化出果香,那肯定不现实,因为白毫银针全是芽头组成,连叶片都没有,那果香是从何而来的?
以上就是白毫银针的介绍,茶友一定要记住白毫银针香型,新茶时期的白毫银针香型是毫香、花香、青草香,老茶时期的白毫银针陈香、药香、稻谷香、蜜香、粽叶香,只要记住这些香型,就会选出一款高品质的白毫银针。
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