白毫银针属于中国六大茶类中的白茶,由于其全为芽头,满披白毫,挺直如针,色白似银,因此得名“白毫银针”。

是白茶等级中最高的茶品,不炒不揉,口感鲜爽无比,接近茶叶之“素颜”,而这“素颜”的美感,在白毫银针上体现得最为明显。纯手工采摘,要求极其严格,采摘时有“十不采”原则(见图四)。只有经过这样的层层的挑拣选拔,一道道工序的严格要求,最终成就珍贵无比的白毫银针。下面给茶友们说说白毫银针里三个品种:头采银针,小米针与荒野银针的区别。

[微风][微风]头采白毫银针

头采,顾名思议,就是春季第一批、第一拔采摘下来的茶。,就是春季第一批、第一拔采摘下来的茶。春天的阳光不太强烈,气温较低,茶芽的细胞生成较

为缓慢,就积累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量,造就了春茶季制成的白茶有别于他季的鲜爽口感。

春茶历经一冬,收敛含藏,再加春茶期间温度较低,病虫害少,无需过多的施肥,更加安全、卫生。春季

清明前的头采,主要采摘白毫银针。采时,只在新梢上采下肥壮的单芽,在头轮采的茶芽往往带有“鱼叶”,芽头饱满而且重实,制成白毫银针品质最优。

[微风][微风]头采小米银针

头采白毫银针,已经是白毫银针最好的吗?

答案是否定的,因为还有比这更早的银针,由于采摘的时间更早,芽头更别短小,如米一样的长短,所以叫米针。如果与其他绿茶相似的一比较,那应该和雀舌最为相似,如果光从外表来看,可能还真难分辨。和头采银针的区别,口感更鲜爽,可以说明茶氨酸要比较多,少一些毫香,水更细腻。

茶汤的颜色要明显淡于头采银针,口感持续鲜爽细腻,无任何不适感。香气清新,可以更好地感受春天的感觉。

[微风][微风]荒野银针

荒野银针给人的感觉,毫香十足,还伴有山野间的花香。

不同于台地白毫银针的是,它有自己独特的野味,似乎喝一口,就能想象它是在怎样的环境中成长,一株茶树生长在无人问津的山坡上,用尽身上所有的力气抽出枝芽,与旁边的野花野草争抢水分。花香夹在青草香中冲击着鼻端,汤水润滑,舌面有极强的包裹感,如丝缎般稠滑,轻拂过舌面,安抚过味蕾!

但是产量低、采摘难度大,成了荒野茶价格居高不下的主要因素。除了荒野茶产量少,它的纯正品质,也是众多茶友追捧的原因。

荒野茶,无人工干预,纯天然无添加,算得上是真正的有机茶。