银针白毫银针白毫为白茶中最高档的茶叶，又名白毫、白毫银针。产于福建福鼎、政和。是采用 单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的。 现代白茶类的创制始于白毫银针。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生 晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称 是古老而又年轻之茶品。 清嘉庆初年（公元1796 年）福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制银针白毫。约 在1857 年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎县选育繁殖成功，于是1885 年起改用福鼎大白茶品 种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，现已不再采用。政和县1880 年选育繁殖政和大白茶 品种茶树，1889 年开始产制银针。 银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼 叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下 60-80文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗（俗称针脚），并筛簸拣除 叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。 银针白毫芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶牙茸毛厚，色白富光 泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口，汤味清醇，香气清芬。政和所产银针茶牙茸毛厚，色白光泽， 汤色杏黄，味清鲜爽口，汤味醇厚，毫香浓郁。福鼎所产的银针白毫也叫“北路银针”，政和 所产的银针白毫也叫“南路银针”。 银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。