白毫银针产于福建省，主要产于福鼎、建阳、政和、松溪等地。白毫银针属于白茶，以大白茶和水仙茶树单芽为原料，经枯萎、干燥、挑剔等工艺制成。成品茶芽头肥，形状像针，白毫披，银装素裹，汤色淡杏黄，茶味醇厚，甘甜，香味明显。

如今，白毫银针的产地集中在福建福鼎。政和县于1889年培育繁殖了政和大白茶茶树品种，随后开始生产白毫银针。

福鼎生产福鼎大白茶。福鼎大毫茶生产的白毫银针称为北路银针。政和生产的白毫银针称为南路银针。

1.北路银针

福鼎茶树品种为福鼎大白茶(又称福鼎白毫)，产于福建福鼎，外形美观，芽头结实，毛发厚实，有光泽，汤色杏黄，香气清淡，口感醇厚。

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山，历史悠久。清代周亮工《闽小记》曾提到福鼎太姥山古时有绿雪芽名茶，今呼白毫。

这样，福鼎大白茶品种及其芽制成的白毫银针历史悠久。

2.南路银针

至于第二种白毫银针，南路银针也有自己独特的优势。茶树品种为正和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清新，口感浓郁。正和大白茶原产于正和县铁山高仑山，19世纪初选育。

同样，政和大白茶这一茶树品种，也有着较长的发展历史，当然也早已有名。

白毫银针的口感，可用：清、鲜、淳、爽总结。

清澈，即清澈。清澈。清爽，白毫银针喝在嘴里，会觉得清澈。清爽，不会给舌头带来负担，也不会觉得粘。咽下后，嘴巴清爽。

新鲜鲜(毫香)，鲜，鲜甜。白毫银针茶汤中的鲜来自氨基酸和茶多酚。咖啡因的复合物，而且毫香明显。

淳，淳和，淳厚，嘴里含一口茶汤，用舌头轻轻推茶汤，茶汤给人淳的感觉，有一定的厚度。

清爽、光滑、清爽，喝白毫银针后，茶汤清爽、光滑。这种清爽的味道，特别适合炎热的夏天喝，喝完后，全身都很舒服。