白毫银针和南路银针有什么区别?银针的采摘要求
2021-12-10 01:56:12热度:138°C
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白毫银针的特点:
干茶,芽头肥壮,肩披白毫,挺直如针,色白如银;茶汤,杏黄明亮;香气,毫香显,清新;滋味,醇厚回甘,清鲜爽口;叶底,嫩匀,色绿黄。
白毫银针的产地在哪?
白毫银针主要产自福建的福鼎、政和两地,素有“茶中美人”和“茶王”的美称,是白茶中的极品,福鼎所产茶芽茸毛厚,色白,富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口;政和所产的汤味醇厚,香气清鲜。
白毫银针的采摘有什么特别要求?
白毫银针的采摘要求很严格,有“十不采”的说法,即“雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采”。白毫银针的采摘以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳。当春茶嫩梢萌发一芽一叶时,将其采下,然后用手指将真叶、鱼叶轻轻剥离出来,得到茶芽;夏茶芽小,不够肥壮,不适宜制作白毫银针。春茶采后台茶树,秋梢肥壮,也是制作白毫银针的好原料,品质和春茶不相上下。
为什么说白毫银针是茶中珍品?
白毫银针因为产区少,采摘要求严格,一般只用春天茶树新生的嫩芽来制造,因此每年产量也十分有限,所以相当珍贵。且白毫银针性寒凉,有退热、降火、解毒之功效,有“功若犀角”之誉,具有很高的药用价值,因此称得上是白茶中的珍品。
北路银针和南路银针有什么区别?
白毫银针因产地和茶树品种不同,可分为北路银针和南跟银针。
北路银针产于福建福鼎,茶树品种为福鼎大白茶,其外形优美,芽头壮实,白毫厚密,富有光泽,茶汤呈杏黄色,香所清淡,滋味清鲜爽口。
南路银针产于福建政和,茶树品种为政和大白茶,其外形粗壮,芽长,白毫略薄,光泽不如北路银针,但香气清鲜,滋味醇厚。
清嘉庆初年(1796年),福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料,创制白毫银针。1889年,政和县开始产制银针,畅销欧美,每提代代价值银无三百二十元。当时银针产区家家户户制银针,民间还流行着“女儿不慕富豪家,只问茶叶和银针”的说法。
怎么鉴别白毫银针的新茶和陈茶?
总体来说,白毫银针茶汤滋味偏淡,比一般绿茶耐冲泡。白毫银针新茶和陈茶有较大区别,新茶茶汤滋味醇爽,微苦,偏淡,有毫香,叶底黄绿;陈茶茶汤滋味醇厚,微甜叶底红褐。
陈年白毫银针使用紫砂壶冲泡比较好。白毫银针比一般的绿茶耐冲泡,而陈年白毫银针更耐冲泡。紫砂壶冷热急变性能好,寒天腊月,急注沸水,不会爆裂,传热缓慢,茶不易凉,也不炙手。更难得的是用紫砂壶沏茶不夺香味,聚香含淑,香不涣散。
使用紫砂壶冲泡陈年白毫银针的话,便于营养物质的浸出,泡出的茶汤香气浓郁清幽,滋味醇厚滑顺,几乎没有苦涩感。如果用玻璃杯冲泡陈年白毫银针,茶汤滋味通常比较清淡。
白毫银针冲泡后怎么喝起来没有什么味道?
在白毫银针的加工工艺中,没有揉捻这道工序,细胞壁没有被破坏,维生素、氨基酸、咖啡因等营养物质较难浸出。刚冲泡白毫银针时,茶汤滋味很淡,喝起来就感觉好像没有什么味道,等3-5分钟,待汤色发黄时再饮,茶汤才会变得鲜爽醇厚。
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