有茶友问：为什么看着好的银针反而不好喝？

一般来讲银针干茶条索短壮匀称者为佳，但事实却不一定。

一则外地银针（四川、安徽、云南等）品相普遍优于福鼎银针，外地茶往往就是靠品相迷惑人，二则荒野银针比种植银针偏瘦，高山银针比台地银针偏瘦。所以评茶关键在口感，高级的银针要求：鲜、香、纯、润、甜。

茶友都知道，白毫银针素有“茶王”美誉，讲究“毫香蜜韵”，所谓毫香是指银针表层白毫所特有的香气，类似干玉米须或干芦苇的香气。白毫营养丰富，是最有价值的所在。所谓蜜韵是指白毫银针茶汤稠厚，并伴有蜜水般的香甜。

白毫银针到底贵在哪里？

一、采摘工艺

白毫银针都是由芽头构成，采摘时就更为严格。给大家算一笔账，每斤成品白毫银针需要由25000个左右的芽头组成，这就需要茶农重复25000多次的弯腰、低头、挑取茶树末梢的新嫩芽头采摘，还得选择晴天，尤其是东北风天气为最佳。更有着十不采的规定，即：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽头不采，紫色芽头不采，风伤芽头不采，人为损伤芽头不采，开心芽头不采，虫伤芽头不采，空心芽不采，有病弯曲芽不采。而且采下茶芽更要及时运送茶厂加工，还要保持芽头新鲜。

二、营养价值高

白毫银针是第一批采摘的白茶，茶树沉睡了一整个寒冬，积累了大量有机物，提供给芽头，含有整株树大部分优质能量。而且，相较于春节其他时间，日晒短，茶树氨基酸和叶绿素，保留较多，在营养成分上，银针较其他茶营养价值更高