白茶中最银针为什么珍贵?产量少、采摘严格、严格

2021-11-25 21:56:30热度:164°C

白毫银针白茶中的一个品类,全部由茶树的芽头制作而成,因形似银针,满披白毫而得名。白毫银针是白茶中最“贵”的茶品,既珍贵又价贵,也因为珍贵所以价贵。

白毫银针为什么珍贵?

产量少、采摘严格

▲产量少

白毫银针一年的总产量只占白茶总产量的不到8%。

▲采摘时间短,看天吃饭

白毫银针的采摘期短,一年365天,白毫银针基本只在清明前15天左右内采摘,到了清明前几天大都停采。若遇上当年气温低,多雨,采摘的时间还要缩短,采摘量又会减少一波。

▲采摘标准高

白毫银针的采摘素来有十不采原则:

雨天不采、露水未干不采

细瘦芽不采、紫色芽头不采

人为损伤芽不采、虫伤芽不采、风伤芽不采

开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采

这样一来,符合标准的白毫银针又少了一批。而且采摘要求如此高,即使是最娴熟的茶农,在这十五天里分秒必争,也难以改变银针产量低的结局。

▲纯手工采摘

白茶的采摘还离不开人工,有人做过统计:1g白毫银针约有38至40颗芽头,1次摘一颗芽头,一泡5g的茶,需要采约200颗芽头,500g的白毫银针足足有20000根芽头,这说明一斤的银针需要茶农重复2万多次的弯腰、低头、辨别、采摘,其辛苦可想而知。

白茶虽然可分不同的季节采摘,但是白毫银针只有在春季采摘,且采摘的周期短,采摘要求高,产量原本就少,如若遇上天公不作美,又会减产。


白茶中最银针为什么珍贵?产量少、采摘严格、严格

俗话说:“物以稀为贵”,这就是为什么白毫银针价格高的原因之一。

▲营养价值高

白毫银针是休憩了一整个冬季后于开春冒出的新芽,经过一个冬天的物质回流和保养,营养价值极高。特别是氨基酸的含量最多,而氨基酸对于增强记忆力、保护神经细胞、降血压有一定的帮助。

另外,论及多酚类,维生素、叶酸、儿茶素、及多种矿物质的含量,银针都不逊于任何一种茶类。

▲抗氧化功能显著

论抗氧化物质,白毫银针的“活性酶”也较其他茶叶要高得多,在延缓衰老,降低心脑血管疾病患病率等方面有重要作用。

中国农业科学院茶叶研究所林智研究员在《白茶加工品质》主题研究表明:白毫银针的抗氧化活性显著高于白牡丹寿眉

许多大牌化妆品都从白毫银针中萃取相应成分加入产品。例如香奈儿于2016年推出了以“白毫银针”为基础而研制的香奈儿十号乳液,其中就提取了白毫银针中的抗氧化成分。

▲香奈儿十号乳液成分

香奈儿十号乳液

白毫银针因其保健功效和独特的滋味,处处受尽追捧。“女儿不慕富豪家,只问茶叶和银针”,古代富家女子出嫁时,在嫁妆中少不了的是锡罐装的白毫银针。银针流行于欧洲市场的时候,英国女王更是会在红茶里加几根银针以示自己尊贵的身份。

此外,白毫银针茶存放时间越长,内质物不断转化后,保健功效和滋味都会有令人惊喜的变化。

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