《1》

因为春茶季的热度，白毫银针再次成为了顶流。

许多茶友喊着想喝新银针，其中不乏一些刚入门白茶不久的新手。

事实上，每每给新人推荐品类时，通常不会选择白毫银针。

大部分人都觉得纳闷：一开始喝白茶，难道不应该从代表性最强的开始喝起吗？

自然不是。

刚入门白茶，要先从喝懂开始。

而白毫银针，恰好是最不容易被喝懂的一种品类。

有时候，推荐了白牡丹或寿眉以后，对方却表明，自己是奔着白毫银针来的。

没别的原因，就是因为名气大。

但大多数新茶友买回家之后，常以“滋味淡”来评价白毫银针。

再是遇到一些言语偏激的人，对白毫银针一顿臭骂，说它德不配位。

因此，也常常惹了一身臊。

对于白毫银针的认知，众人往往是雾里看花，看得是一头雾水。

虽然大致听闻过，或是切身品味过，但依然是一问三不知。

正处于此，为大家整理了一篇关于白毫银针的特点。

从5个方面告诉你，白毫银针是什么？

《2》

白毫银针，是白茶的一个品类

常在新茶友口中听到这样的话，“白茶里等级最高的，就是白毫银针。”

另外，还会牵扯出寿眉相对比，认为它是低等级的存在。

实际上，无论是白毫银针还是寿眉，皆与等级无关。

它们代表的，仅仅是白茶的品类而已。

按照采摘标准不同，以及采摘的先后顺序，将白茶分为了白毫银针、白牡丹和寿眉。

在白茶的国家标准中，对白毫银针也有着明确的规定：

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。

以等级来定义白毫银针，并不准确。

况且，若真是要论起等级，白茶国标中是依据条索、整碎、净度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底，全面地评判，而不是光靠名字。

白毫银针是白茶的一个品类，其中又可以分为特级和一级。

所以，千万不要再想当然了。

《3》

白毫银针，标准长相是一旗一枪

“这款白毫银针的品质很好，全是芽头，一点多余的东西都没有，品相极高。”

以下的话，你是否也听过或者说过？

市面上，的确存在着只有光秃秃芽头的白毫银针。

一眼望去，十分的赏心悦目，也让很多“以芽为贵”的茶友，一见钟情。

可理想很丰满，现实却很骨感。

真正优质的白毫银针，不应该只有光杆司令般光秃秃的芽头，一旗一枪，才是标准的长相。

何为一旗一枪呢？

枪，指的是白毫银针饱满肥壮的芽头，而旗，则指的是边上护着芽头的那片小叶壳。

叶壳，并非真正意义上的叶片，因为它还未完全舒展，可是呈壳状。

其实，在白毫银针刚刚采摘下来的时候，旗的下方，也就是针身底部，还有一片小鱼叶。

但是在萎凋后的分选环节里，小鱼叶便掉落，被筛了出去。

由此，成品茶只留下了一旗一枪。

而那些只有芽头的白毫银针，很有可能是由牡丹王剥针而来，或是尾针剥针。

但无一例外，它们的营养价值比起真正的白毫银针来说，差了一截。

故而，只认芽头的买白茶方式，并不妥当。

《4》

白毫银针，毫香浓郁

说起白茶的香型，往往会提到毫香、花香、草药香……

其中，毫香是白茶基础，以及必备的一种香气。

而白毫银针的芽头上布满了浓密的白毫，不仅如此，芽头中间剥开5-7层，上面都覆盖着白毫。

也正是因为这些白毫，让白毫银针拥有了不可匹敌的毫香。

毫香，究竟是一股什么样的味道？对于很多新茶友来说，难以体会。

喝了这么多年白毫银针，村姑陈的感觉是，它是一种野草的气息。

初春的太姥山茶园里，雨后能发现湿润的土壤里，长出了很多野蕨菜，散发着一股难以言喻的清香。

仔细想来，那与毫香十分相似。

在品饮白毫银针汤水的时候，毫香又像是煮玉米须时才有的清甜气息，或是箬竹叶的香气。

即便是存老了以后，白毫银针的毫香依然存在着，只不过换了一种表现形式。

从青葱，走向了成熟，转变为了成熟的稻谷香。

从始至终，毫香都是白毫银针中不可或缺的存在。

如果一款白毫银针的毫香很淡，微乎其微，便证明它的品质一定存在缺陷。

《5》

白毫银针，鲜爽感强烈

每次一说到好白茶的标准，一定会有“鲜、香、醇、爽”四个字。

这四个字，是为白茶量身打造。

而优秀的白毫银针，恰好能满足这些要求，而最重要的就是“鲜”。

鲜，意为清鲜、鲜爽、鲜美。

就像在吃刚打捞上来的海鲜，只用白灼的方式烹饪后，一口咬下去，清甜感和鲜美感在嘴里蔓延。

工艺简朴，品质良好的白毫银针，亦是如此。

白茶不炒不揉不杀青，先萎凋再烘干，一切都保持着最天然的模样，原汁原味。

其中蕴含着的丰沛茶氨酸，便是茶汤鲜爽感的主要来源。

因此，鲜爽感是优质白茶必备的元素。

那股似山泉水般清冽的汤感，柔嫩细滑，夹杂着毫香、花香、玉米须香等等。

入口以后，美妙的鲜度与淳和感，一下子把幸福值拉满，畅快无比。

回甘和生津感迅猛且强烈，清冽无比，舌面泛起了一阵鲜甜感。

用琼浆玉液来形容此，也不足为过。

《6》

白毫银针，适合长期储存

是的，无论是什么品类的白茶，都可以久存。

只要品质优越，只要含水量达标，只要储存方式恰当，白毫银针也能在岁月的沉淀下，焕发生机。

不仅如此，年份高、品质好的老银针，价值不菲。

在市面上，甚至到了有市无价的地步。

但之所以少见，不是因为不值得存，而是因为大部分在收藏家手中。

所以，趁今年春白茶上新之际，多囤一些白毫银针，再精心地将其长期储存起来。

未来，将会收获一份宝贵的财富。

至于，为什么总有人说白毫银针存久了不香，不鲜爽，不醇厚，等等缺点，都是因为品质。

可能是本身的含水量超标，经不起久存。

也可能是储存环境堪忧，白茶受潮变质，内质受损，风味不佳。

又想起前段时间，在S师傅的仓库里翻出来的老银针，那毫香，那药香，实在是迷人。

可见，白毫银针存得好，存得老，价值连城，别有韵味。

《7》

不可否认的是，朦胧也是一种美。

雾里看花的遐想，水中望月的旖旎。

看不清雾气萦绕着的花瓣，也瞧不见水中荡漾的涟漪。

但是，它始终是不切实际的空想。

唯有待太阳升起，雾气散去后，花瓣上的露珠才能证明一切。

谁无暴风劲雨时，守得云开见月明。

探寻真理的精神，我们不应该轻易放弃。

喝白毫银针，更要懂白毫银针，若只是一知半解，便索然无味。

喝不懂毫香，更难以理解鲜爽感。

到头来，白毫银针身上还背上了很多莫须有的骂名。

所以，边品茶边学习，不失为一种识茶的好方法。