白毫银针 【中医针灸学习】11.11收到了茶叶的茶友们,来晒个照呀~
2021-11-25 14:56:27热度:136°C
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《1》
这两天心情不好。
因为蚂蚁金服要上市了。据说,马爸爸在蚂蚁金服上市之后,身价会上涨到XXXXXXXXXXX元。
我回家叫妈妈把房产证都拿出来数了数,发现,就算把我们全家所有财产加在一起,跟马爸爸的身家比起来,也只能算是一只蚂蚁。
这个认知让我非常崩溃。
从而更加坚定了好好做茶的决心。
李麻花在一边安慰我,说,比财富你肯定是比不上马爸爸了,但比懂茶,你肯定能比得过他。给他喝一饼做旧老白茶,他肯定喝不出来,而你只要看一眼颜色,再看看厂家名字,就可以断个八九不离十。
所以呢?
“所以,你还是有存在的价值的!加油!”李麻花脸上带着哄宠物的那种笑容。我赶紧远离了她,去拆快递。
11.11之后,天天忙乱地收着快递。
各种眼霜面霜用火箭的速度飞到我手里。
最快的是前一晚下单,第二天下午就到货了。
李麻花在一边拿美工刀拆着包装,一边赞美,看,有实力的厂家,都是发顺丰,多么地快!
嗯嗯,就是就是。有实力的都选择发顺丰!
我们俩露出自我陶醉+志得意满的笑容。
话出,11.11收到了茶叶的茶友们,来晒个照呀~
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《2》
正在忙乱的当口,有茶友来鉴银针。
两张近拍的照片。
第一张拍的是银针干茶,第二张拍的是银针泡在汤里。
从第一张图片来看,银针的芽头偏细,偏长,奇怪的是,梗也偏长。
在小叶壳底部到针底部之间的部分,是银针的梗。
正常情况下,这个位置是不会太长的,也就是正常银针的梗,并不太长,甚至有一些银针,都没有梗,小叶壳的底部直接就连着针尾。
但这个图片里,居然大多数银针的梗都略长一点。
这就很奇怪了。
另外一个奇怪的地方是,这个银针,它略瘦,比正常白毫银针略瘦。
当然银针肯定不会太胖,但银针既然叫做了“针”,那它的体形,也就要具备“针”的标准——两头尖,中间略鼓略圆。
然而这个银针就并没有中间鼓圆的地方。
它从头到尾,都是直的。
像一根线条,不像一根针。
所以远远上去,它比普通银针要显“瘦”。
但可能在不熟悉白毫银针的人眼中,这个就是银针,乍一看是很相似的。但经不起细看。
有经验的人一细看,准会发现不同之处。
第三个奇怪的地方,是这个图片中的银针,它小叶壳非常少,少到了几乎完全没有小叶壳的程度。
就是几乎全是裸针,没有叶壳。
这可就奇怪了,按理说,没有叶壳,这银针等级很高,但结合前两个异常点:1.梗长,2.体瘦,再加上几乎没叶壳,这款银针,它的问题就显而易见了。
可惜我喝不到,否则,这种有问题的针,一喝便知真相。
但现在只能看照片,便只能从照片当中,去辛苦寻找细节,来推断真相了。
初步的预测是,这款白毫银针,它的来源,大致有下列三种可能。
1、尾针 2.牡丹王 3.外地针
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《3》
尾针,是白毫银针季节中,最尾巴的季节里采摘下来的白毫银针。
打个比方,白毫银针今年的茶季可能有10天,那这款银针就是第9-10天采下来的。
是尾巴上的针。
那时候的白茶树,生长发育正好到了一个关键的节点,不再有强大的能量去发育芽头,而是改成舒展叶片了。
那是一段特殊的时期,是牡丹王和银针共同生长、交合生长的时间。
在这个时间段,茶树的能量,已经不如初春的时候,刚刚开始萌芽的时候那么充沛,那么充裕,那么元气满满。
所以这时候生长出来的尾针,就生得比较瘦一些,毕较弱一些,比较薄一些。
我原来班上有个同学,妈妈生了四个孩子,前三个都高大威猛,他是妈妈40岁的时候生的,就特别短小,身体特别弱。
妈妈年纪大了,生育多了,身体状况大不如前,孕育出来的孩子,自然体质差些。
人是这样,茶也是这样。
尾针便相比头采米针和前期的银针,要汤水薄一些,内质薄一些。
当然,价格也要比头采米针和前期的银针要便宜一些。
一分钱一分货。
贵和便宜,都是有原因的,正如爱和恨都是有原因的一样。
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《4》
牡丹王,是白毫银针之后,生长出来的白茶。
当白毫银针的生发渐缓之后,白茶树开启了叶片开面的旅程。
这时候的白茶芽头仍然粗长,但叶片也开始变宽变长,这种芽头比起银针略瘦一号,但叶片比起银针略宽大一号的白茶,就唤作牡丹王。
牡丹王,是品质最接近白毫银针的一个存在。
也是市场上最容易被人剥掉叶片,充当白毫银针销售的一个茶叶品类。
因为生长时间的接近,牡丹王除了叶片比银针大一点之外,单论芽头的形状,颜色,白毫的长度密度,都差不太多。
普通人肯定分辨不出来,除非S师傅这种天天收茶做茶,天天摸白茶的人,才能一眼识破。
牡丹王剥针当作银针卖,历来有之。
要知道,牡丹王收青的价格,远低于白毫银针。它的叶壳层数,低于白毫银针,这导致它的制作难度也低于白毫银针。而它剥针之后,它的售价又可以媲美白毫银针。
单纯从商业的角度来说,安排一些老伊姆,把牡丹王的叶片剥下来,只留下那颗光杆司令一样的芽头,充作白毫银针,是极划算的买卖。
只是把牡丹王充作银针,这是挂羊头卖狗肉,这钱虽然好赚,但行为却实属不妥。
并不建议这样做。
并且,牡丹王剥针为银针,虽然外行难以识别,但内行一看便知,牡丹王剥叶之后,会留下一个光秃秃的梗,相比银针,这个梗长多了。
刚开始可能大家都不知道,一来二去人家都懂了,万一剥针被识破,那多尴尬呀?
还是别剥了,好好把牡丹王做好,保留它的毫香,努力做好它的高雅兰花香,一样可以受到众多牡丹粉丝们的拥趸,卖个好价钱。
名正言顺,明码标价,赚不亏心的钱,岂不更好?
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《5》
外地针,是指的是除福建之外的其它茶区的茶树上所产的芽头,按福鼎白茶的工艺做出来的银针。
外地针里,有分两种。
一种是福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树,被移植到外省,种植三五年之后,发痛成熟,生长情况稳定,之后采摘下来的芽头。
另一种是别的茶树品种,并非福鼎大白和大毫,它们的春芽采下来,做成的白茶,因为个头跟银针很相似,也被叫做白毫银针。
比如,安吉白茶的芽头,就极容易被人误会为白毫银针。
当然,在外地针里,最容易与福鼎针混淆的,是前一种,就是大白大毫茶树移植外省之后,采下来的针。
这种针,由于跟福鼎针是同一种茶树上采下来的,DNA相近,故而品相很相似,很容易被人混为一谈。
其实,外表相似,并不代表就是同一种茶。
这一点,古人早就写过了:橘生淮南为橘,生淮北为枳!
不同的气候条件,不同的光照,不同的紫外线强度,不同的土壤,不同的降水湿度,让同一种茶树,生长出了不同的形貌和内质来。
我在南方的时候,爱吃鱼丸。我在北方的时候,爱吃烧烤。
同一个人生活在不同的环境里,生活习惯会改变。茶树生活在不同的地方,身体里的养分含量也会大变。
所以,外省针有的会有极长的一个梗,以及不那么肥壮的芽头。
这是由于它生长的环境里的气候条件所决定的。
它与福鼎银针在冲泡后,香气和滋味都是大不相同的。一个空飘,一个沉实。一个毫香足,一个毫香淡。一个恬淡,一个轻浮。
当然,仍然是普通人喝不出来,甚至认为差不多——都是同一种茶树,怎么可能会不同?
对于故步自封的人,村姑陈已经懒得解释了。
您自己高兴就好!
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《6》
白毫银针,是白茶当中的王者。
既要称王,那江湖上关于它的传说,便会有很多很多。关于它的附会,也会有很多很多,多到屡禁不止,多到无法想象。
要想识得真银针,辨别假银针,只有一个方法,那就是多喝。
多看,多喝真银针,那未来若是遇到假的,便能一眼识破,都不必浪费水去泡它。
真的永远假不了。
只要细心观察,答案就在自己眼中。
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