摘要

白毫银针什么工艺？白毫银针的工艺有七步，分别是品种，采摘，萎凋，烘焙，拣制，烘干，包装。

白毫银针什么工艺

白毫银针什么工艺？白毫银针的工艺有七步，分别是品种，采摘，萎凋，烘焙，拣制，烘干，包装。

品种

选择福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶树壮龄生长期或经台刈更新后新梢生成的肥壮芽头。

采摘

必须是茶树上早春长出的芽头，于芽叶初展时采下，剔除去鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取原整肥壮毫多之心芽。

萎凋

萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。迅速轻快的将肥壮芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上，自然萎凋或置于微弱的阳光下轻筛。待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序。

烘焙

烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于焙笼上，用30-40度文火烘干至足干。烘焙时，焙心垫上一层白纱，以防火温太高，灼伤茶芽。烘干时应认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。足干后摊凉封存。

拣制

去掉焦红、红变、暗红、黑色的银针，叶片及其他非茶类杂物。保证白毫银针应有的匀净度。

烘干

产品在包装前进行复焙，除去超过茶叶标准要求的水分。要求含水量在5%-6%保证稳定质量。

包装

要求包装物无异味，并具有防潮，阻气，防水，保香，遮光，热封，印刷性能良好的材料。要求动作轻柔，不得重压或脚