福州品茶论坛 白琳工夫

　　 白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。

　　 太姥山地处闽东偏北，与浙江毗邻，地势较高，群山叠翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。

　　 茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹。

　　

　　 19世纪50年代。

　　 闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。

　　 20世纪初，福鼎“合茂智”茶号，充分发挥福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成工夫茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。

　　 白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

　　

　　 福建白茶全国闻名，目前产区主要在政和、福鼎、建阳、松溪等县。

　　 境内丘陵起伏，常年气候温和，雨量充沛。

　　 山地以红黄壤为主，主要种福鼎大白茶、政和大白茶、建阳水仙等优良茶树品种。

　　 白茶因采用鲜叶原料不同和工艺不同，生产出的白茶可分为：白毫银针、大白、白牡丹、贡眉、寿眉五种。

　　 其中白毫银针是白茶中的极品，白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。

　　 其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。

　　 冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。

　　 茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

　　

　　 白毫银针芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。

　　 福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。

　　 政和所产，汤味醇厚，香气清芬。