绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)六种茶叶对于现在哪都是辐射污染等的环境里，经常喝适合自己的茶有要助于身体健康，但是如果要我选择喝哪种茶的话，我还是会选择白茶。为什么是白茶而不是其他的茶叶呢？白茶有什么特殊之处吗？有什么独特的功效吗?所以今天我们就要来讲讲六大茶叶类中的一种白茶。

白茶

宋代徽宗皇帝赵佶著有一本茶书叫《大观茶论》，书中“白茶”一节称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄……运度得宜，则表里昭砌，如玉在璞，他无与伦也……”

白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。我国各地一些地方均有发现，如浙江安吉白茶。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%—4%。怎么自制茶叶蛋龙井茶叶有圆的吗茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，除一种中有少量发现外，其余动植物中均未发现。

最近据2003年第8期《茶叶信息》称：《美国科学院学报》报道，美国科学家哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现，喝茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。干扰素是人体抵御感染的“化学防线”。原因是茶叶中有一种叫做“茶氨酸”的物质，这种茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而能更大的提高抵御外界侵害的能力。

据此研究成果认为：喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。已经知道，安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1—2倍，因此可认为，在当前抗击“非典”的非常时期，多喝安吉白茶肯定对抵御病毒侵害更有好处。

所以，当年日本大地震导致核泄漏时，驻日本大使馆就曾收到中国寄过去的一包白茶，大使馆表示那是祖国人民关键时刻的“雪中送炭”，并发了一封感谢信。为什么要寄白茶而不寄其他，原因就是以上说的了。所以经常作辐射大等工作的朋友，不妨买些白茶来喝喝。