白茶，素为茶中佳品，独具特色，其幽雅芳名的出現，迄今已有800八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《这类茶论》(成书于1107～1110“这类”年里，书以年号名)中，有每节专论白茶曰：白茶，自为这种，与常茶不一样。其条敷阐，其叶莹薄，林崖中间，不经意长出，虽非人力资源所可致。有者，但是四五家;活者，但是一二株;所造止于2-3胯。

一、什么是白茶或什么叫白茶，以及特性?

白茶是是汉人茶农研制的传统式茗茶，是在我国的绿茶之首，指这种採摘后没经茶叶杀青或揉捻，只历经晒或慢火干躁后生产加工的茶。白茶属微发酵茶。

白茶的黄色为何是乳白色?白茶看上去是乳白色，这由于大家採摘的芽叶大部分是鲜嫩、叶背多白茸毛的叶片，白茶在生产加工时不炒不揉，立即开展晾干或用慢火风干，那样能使白茸毛在茶的表面详细地保存出来，这就是说白茶黄色呈乳白色的原因。白茶性清爽，具备降烧下火的作用。

白茶最关键的特性是毫色皎洁，有着“绿妆素裹”之艺术美，且芽尖肥硕，茶汤颜色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。白茶的种类有许多，关键种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶种类多，这由于地域不一样，绿化植物不一样及其茶青的採摘规范不一样，因而，依据这种差别，通常大家将白茶分成芽茶和叶茶二种。在其中，白毫银针是归属于芽茶，而白牡丹、新技术新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。我国福建福鼎是白茶的关键原产地，除此之外政和、建阳、松溪等地都是白茶的原产地。

二、白茶的历史起源

白茶的姓名最开始出現在唐代陆羽的《茶经》七的事中，其记述：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼专家教授在《荼叶通史》中强调：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)，系白茶出产地。”看得见唐朝长溪县(福建福鼎)已培养出来“白茶”种类。以其仅有名字，可否做为发源直接证据也有待深化考量。有的学家觉得白茶起源于神农尝百草時期，湖南省农学院的杨文辉老先生就持此见解。他发布的《有关白茶发源時期的考量》本文中明确提出白茶的出現先于红茶。

根据成饮茶的外型呈乳白色，故称白茶。绿茶之首。白茶为福建特产，关键种植区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基础加工工艺包含萎凋、蛋糕烘焙(或晾干)、拣剔、复火等工艺流程。萎凋是产生白茶质量的重要工艺流程。白茶具备外观设计芽毫详细，满身穿毫，毫香清鲜，茶汤颜色绿黄清亮，味道口味淡回甜的的质量特性。属轻度发酵茶，是在我国茶叶品类中的独特佳品。因其成饮茶多见芽尖，满披白毫，如银似雪而出名。除此之外，中国浙江的安吉白茶(属红茶)因大自然基因变异成片荼叶呈乳白色，有别于含有乳白色毛绒的通常白茶。

三、白茶的种类

白茶的种类依据地域不一不同的茶叶不同冲泡方法茶叶做发样，绿化植物不一样及其茶青的採摘规范不一样，人们能够将白茶分成芽茶和叶茶二种。白茶是福建省的土特产，在福建省的主产区有福鼎、政和、松溪、建阳等地，一起云南省、广西省、广东省、江西省、湖南省、湖北省、贵州省等地也生产制造有白茶。白茶关键种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、秧塔小白茶。在其中，白毫银针是归属于芽茶，而白牡丹、新白茶、寿眉等则是叶茶。

1、芽茶：说白了，芽茶就是说用白茶油茶树上端的茶芽为原料做成的白茶茶品，这类茶的质量非常的好。在其中的茶叶包含白毫银针茶。

白毫银针——通称毫针，又叫白毫，以其白毫密被、色白如银、外形近针而出名，其香味清爽，茶汤颜色浅黄，味道鲜香，是白茶中的绝品。白毫银针产自福建福鼎县的太姥山麓及其政和县，现如今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和小白茶的农科油茶树，小白茶为迟芽种，茶芽肥硕，多酚类、水浸出物含水量高，成品位鲜、香清、汤厚。

太姥毫针——太姥毫针芽针肥硕、满披白毫、毫香幽显，上海世博中国十大名茶美名，她选萃蕴育于太姥山麓的国优油茶树农科福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)的明前单芽。因仅采春茶头一二轮毫针用以制做太姥毫针，因而生产量十分有限公司，极为珍罕。

2、叶茶：就是说用白茶油茶树上的荼叶制做成的白茶茶品。像白茶茶种类的牡丹花、新技术新工艺白茶、寿眉等茶叶就是说归属于白茶的叶茶类别。

白牡丹——白牡丹何为冠此优雅之芳名?白牡丹以其绿叶子夹银色毫心，形近花瓣，冲调后绿叶子托着嫩叶，犹如蓓蕾初放，故得盛名。白牡丹是采自小白油茶树或水仙花种的短小精悍芽叶新梢的一芽一二叶做成的，是白茶中的上品妙品。

新白茶——新技术新工艺白茶通称新白茶，是按白茶制作工艺，在萎凋后添加捏揉做成。新技术新工艺白茶外观设计叶张略微缩摺呈半卷条型，颜色暗绿带褐，香清味浓，茶汤颜色味似红茶但无芳香，似绿茶布无酵感，淳厚清甘是其特点。

寿眉——也称之为贡眉。是白茶中生产量最大的1个种类，其生产量约占来到白茶总产值的一大半左右。它要以菜茶油茶树的芽叶做成，这类用菜茶芽叶做成的毛茶称之为“新手”，以差别于福鼎大白茶、政和小白茶油茶树芽叶做成的“小白”毛茶。
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