白茶经得住储存，而且存放时间越久，白茶的价值越高。不过关于白茶的转化，有一些方面你要知道。

一、转化的条件主要在于茶叶的干度

茶叶干度对于茶叶的转化尤为重要，例如一些所谓的做旧茶，就是茶叶在6-8成干的时候进行渥堆，促使茶叶提前转化发酵的。白茶本身的干度控制在5-6个点的时候比较好，这种湿度下，白茶每年口感发生转变，色泽也会由绿转变为灰绿、褐色。

二、温度太高，茶叶会出现问题

不论是收藏散茶还是茶饼，环境温度过高的话，都会出现问题，主要因为氧化提前，茶叶味道出现涩感，滋味不稠柔，继续存放下去，会极难转化。所以要避免在阳光可以直射的地方收藏茶叶。

三、药香的茶叶集中在寿眉(贡眉)，并且在南方存放才有

很多茶友会提到茶叶的药香，真正的药香是没有那么好出的，而真实的药香通过泡饮就可以喝到，不能以煮茶为标准。一般来说，南方存放的寿眉容易出药香，北方由于干燥，极少有药香的陈茶。一般寿眉(贡眉)要达到8-10年以上才有药香。另外，大叶茶存放两三年也有药柠檬叶能泡茶叶吗为啥有些水泡不下去茶叶香的感觉，但还不能算数，如果追求药香的茶友，可以考虑入手大叶茶自己放几年。

从上面三点可以看出，白茶的转化不是随随便便，没有存放要求的。如果想喝到纯正的老白茶，还是要学会白茶的保存。